Марината и посланик на пушена риба рецепта

Един от най-популярните и вкусни закуски - ароматно пушена риба а. Когато пушени продукт се третира с дим, което се постига отличен вкус. Съответствието с кухненско оборудване - само половината от битката, важно е добре да се подготвят марината за риба тютюнопушенето.

Също толкова важно е посланик на рибата за пушене. За тази каркас нужда червата, да се мие с течаща вода и в туршия с физиологичен разтвор. Само тогава може да се пристъпи директно за пушене. Посланик трябва да се увеличи срока на годност на крайния продукт, както и да се отърве от бактериите, и глисти са в сурово месо.

концентрация солен разтвор зависи когато съда се подава - веднага след пушене или няколко седмици почивка. В първия случай е достатъчно да се туршия продукт в продължение на 4-5 часа.

Ако е необходимо да се постигне по-дълъг срок на годност, трябва да се подготви силно концентриран солен разтвор, който може да държи яйце на повърхността. Опитните готвачи препоръчват на сол на продукта в продължение на поне един ден. За мезе се оказа дори по-вкусни и по-ароматно, добавете марината в най-различни подправки и подправки. осоляване време също е в зависимост от размера на трупа. За да се запази рибата на повърхността и се маринова правилно, е необходимо да се сложи игото.

марината рецепти

Марината за пушена риба може да бъде приготвена по много различни начини, но има няколко основни рецепти на базата на които се извършва осоляване:

• сух метод;
• мокър процес;
• смесен режим.

В първия случай настъргани подправки и сол парчета разпространени в голяма дървена контейнер, който също излива големи количества сол. Хапки трябва да въведат възможно най-много близо един до друг, а отгоре поставят тежестта. За да се маринова рибата равномерно, парчета трябва периодично да се обърне. тласкайки време е около три седмици.

Рецепта метод мокро осоляване се различава от първите, само с това, че рибата след опаковането в съд, пълен с физиологичен разтвор. На литър вода обикновено се взема 100 г сол и към него подправки и малко захар (около 10 д) беше добавен. Ключовият момент в този метод - температурата на физиологичен разтвор. Тя трябва да бъде по-ниска от температурата в помещението и не трябва да надвишава 4 °. може да се постави между парчетата скилидки чесън риба, плодове от хвойна и др. г. Парчетата риба трябва да бъдат напълно покрити с маринатата.

комбиниран метод включва предварително триене сол риба и излагане на продукти в това състояние в продължение на няколко дни. Едва след това парчетата да туршия мокър метод.

За пушена солена може да бъде направен от бяло вино, соев сос и лимонов сок. На всяка съставка е достатъчно за стъкло. Можете да приготвите марината и обичайните: един литър вода, за да се разтвори една четвърт чаша морска сол. Тази риба трябва да се осоли марината за една нощ.

Има и по-сложни рецепти марината за риба. Една от тях включва следните компоненти:

Вместо бяло вино може да червено, в маринатата често добавят оцет, зехтин или друго растително масло, бахар, черен пипер Goroshkova, прясно или сухо мента, копър, магданоз, кантарион, целина, горчица, карамфил и други подправки.

Ако е необходимо да се получи голяма партида продукт, използвайки ядлива нитрат (до 3% спрямо количеството на сол).

Рецепти за чревоугодници

Ето някои интересни рецепти за пушена риба марината, че ще зарадва феновете на необичайни комбинации.

Марината за пушене на кисело мляко

• ¾ чаша кисело мляко;
• захар - чаена лъжичка;
• Зехтин - 50 мл;
• 1/3 чаша нарязани пресни мента;
• два зъба чесън;
• сол;
• смлян черен пипер.

Всички съставки се смесват, след това се поставят в маринатата получава риба и се съхраняват до осем часа. Рецепта за пушена.

Марината за пушене на масло и мед

• ¾ чаша зехтин;
• 100 мл лимонов сок;
• половин чаша сухи подправки;
• половин чаша нарязан магданоз;
• половин чаша мед;
• три шипа чесън;
• чаена лъжичка сол;
• смлян черен пипер.

Всички съставки се смесват, след което получената смес се поставя в риба. мариноване време - 10 часа. Методът на горещо пуши.

Полетата отбелязани с * са задължителни. HTML тагове, които са с увреждания.