Защо и как да гасят оцет, сода за хляб правилно, включително 70 на сто от видео и снимки

Защо се използва сода за хляб в

В сода хранително-вкусовата промишленост е един от най-широко използваните хранителни добавки. Той действа като стабилизатор суспензия и се използва като преобразяващ агент. Според проучвания, проведени, токсикологично влияние върху организма не е на бикарбонат. Най-често тя се добавя към индустриалните продукти, посочени в таблицата по-долу.

Alkalizing вещества за храни - таблица

Назначаване на хранителна добавка

Определяне на хранителния продукт,
което позволява добавяне на основа

Допустимо концентрация в продукта (мг / кг)

Последователността на смесване на компонентите

За съжаление, много домакини не знаят как да се изнеса сода правилно объркана за последователността на компоненти връзки. За да изберете най-подходящият вариант е желателно да се разгледа в детайли процеса на протичащата реакция. По време на охлаждане сода оцетна киселина в отделен контейнер или в една супена лъжица е интензивно барботиране с пяна. По време на тази реакция изобилно освобождава въглероден диоксид и натриев карбонат.

Ако реакцията протича извън теста, въглероден диоксид се губи, но остава само натриев карбонат вместо. Той причинява сапун вкуса на крайния продукт. Въпреки това, работещ операция сода закаляване правилно, подобен ефект може да се избегне.

сода за анулиране на поръчка с оцет:

1. Смесете содата с брашното и другите сухи съставки.
2. Смесете оцет самостоятелно, в качеството на киселина, течни компоненти на рецептата.
3. Свързване на течността и сухите съставки.

Трябва да се помни, че ако теста са всички кисели храни - кисело мляко, сметана, лимонов сок, мътеница - добавяне на оцет неуместно. Необходимо отговор ще се случи от само себе си, като се гарантира, че крайният продукт лекота.

При свързване сода с оцет пяна наблюдава intesivnost

Съотношение за усвояване

Рецептите са дадени различни съотношения на сода и оцет. Ако приемем, че една чаена лъжичка - това 8 грама сода взето без слайдовете, тогава комплект (без резерви) рязане на сумата, която е необходима, за да се използва един от следните начини:

• 71 грама (около 4 л ..) оцет (9%);
• 94 грама на (6-трети супени лъжици) ябълков оцет или грозде (6%);
• 8 грама (половин супена лъжица) оцет (70%).

Оцет същност и ukskusnuyu загасва сода взето в пропорциите, дадени в рецептата

Какво може да се замени с оцет и оцет същността

У дома печене закаляване сода за готвене традиционно провежда оцет (9%) или оцетена есенция (70%). Ако това липсва, той може да бъде безопасно заменя със следното:

• натурален плодов оцет (грозде, ябълка, и т.н.);
• лимонена киселина;
• Бери или цитрусов сок;
• ферментирали млечни продукти;
• вряща вода;
• конфитюр от кисел плод.

Заместващите продукти на оцет

Оцет, плодов оцет същество перфектен заместител на закаляване сода Лимонов сок и други цитрусови плодове се използват за охлаждане на сода лимонена киселина прах - оцет замяна за охлаждане на сода Кефир или серум перфектно утоли сода Сладко от кисел плод на печене осигурява същата rekatsiyu със сода и оцет, че Взаимодействие сода и вряща вода предизвиква химическа реакция за образуване на мехурчета въглероден двуокис

Използването на лимонена киселина и лимон

За месене на тесто, несъдържащ киселина бази, е важно да се спазват съотношението на сода и оцет. Ако те са счупени, готовите продукти ще придобият неприятен вкус, напомнящ на сапун, в случай на сода би било много и горчив вкус, когато изобилие на оцет. Това изпитване по-добро използване на лимонена киселина вместо оцет или лимонов сок.

1. Разтвор на лимонена киселина (12 г) в малко количество вода (около една трета от стъкло).
2. В отделен съд се смесват водата със сода в същите пропорции (съотношение на сода и лимонена киселина в анализа трябва да бъде 1: 1).
3. Изсипете сместа в две решения и разбъркайте добре.
4. Веднага се пече тестото.

Подобен ефект се постига лесно и използване лимонов сок (250 г брашно):

• 1 чаена лъжичка сода;
• 9 чаени лъжички лимонов сок.

На пекат рецепти препоръчани пропорциите на лимонена киселина и натриев карбонат, за да се гарантира такава реакция на натриев карбонат се разлага, когато част от веществото не е умишлено погасява. При взаимодействие на сода и лимонена киселина се освобождава газ, който напълно разхлабва тестото по време на готвене. И тази част от превишението на сода, че остава калциев окис, разложен по време на печене на тестото и го даде допълнителен блясък и порьозност.

Възможно ли е да се изнеса сода балсамов оцет

Балсамов оцет има силно сладко-кисел вкус и перфектно допълва зеленчуковите ястия, салати. Той се използва за приготвяне на различни сосове за месо и салати. Препоръчително е да се ограничи времето на неговото готвене, и се добавят по-добре в напълно или почти готови ястия. Тестото за охлаждане на сода балсамов оцет обикновено не се използва.

Как да гасят право сода - стъпка по стъпка рецепти

Налице е стандартен метод за закаляване сода с оцет:

1. Брой на сода е посочено в рецептата, се смесва с брашното.

Посочени в размера на рецепта за хляб се смесва с брашното

Оцет, съгласно посочените пропорции, изсипва се в течната база тестото.

Сухите съставки се смесват с течност, което води до възникване на моментната реакция.

Отделно се смесват сухи и течни компоненти на тестото, и след това да ги свърже

Разбъркайте добре тестото и се процедира незабавно получаване на партида от него.

Охлаждането сода в лъжица е практично, тъй като първата реакция се появява мигновено CO2 напуска печене, преди да влезе тесто.

Как да се използва сода за хляб в базата на тестове с кисело мляко

Основната задача на сода охлаждащи киселинните съединения или оцет да се осигури по-пухкав и порест завършен тесто. Ако ферментирал млечен продукт, трябва само да се свържете на содата с брашното, колкото използването оцет присъства в теста. Ако една рецепта не е включена в ферментирал компонент мляко, направете следното:

1. Мляко продукт леко затоплено в огъня.

Преди смесване със сода кисело мляко продукт се загрява предварително