Риба пушене гореща метод в преносим опушвална, подготовка на риба
Туристически или екскурзии с кола дават възможност да се отнеме различни аксесоари, както и аксесоари, които не само правят комфортен живот на открито, но също така ви позволяват да разнообрази менюто маршируване, например да се направи вкусно и ароматно пушена риба да се вземат с малък размер преносим опушвална.
Кук пушена риба сравнително лесно, но като във всеки бизнес има определени правила и закони, които спазват само, че можете да получите добра, а в нашия случай - годни за консумация резултат. На първо място е необходимо да се вземат предвид няколко препоръки.
1. Желателно е на един път корени във Smokehouse риба само един размер. Едновременно пушене малки и големи риби, ще доведе до факта, че за пръв път дойде на гранясало и изгоряла, а втората половина изпечени.
2. Да не се пуши в първия, веднага дойде на ръка дърво.
3. Не отваряйте капака по време на пушени или когато току-що беше отстранен от огъня Smokehouse. Много висока вероятност на стърготини запалване и мазнина, и в резултат на изгаряния. Случайното камина до контейнера за опушване или бутилка с вода, и се подготвят комплект за първа помощ с агенти срещу изгаряния.
Обработка на риба и подготовката й за топла тютюнопушенето.
На първо място е необходимо да се изкорми рибата, въпреки че има ценители, които предпочитат пушена риба с вътрешности, оправдаващи това, като казва, че така тя получава сочно. Ако фирмата ви, мнение е разделена, тя просто не е част от рибата в червата, а след това да се лампата фитил и в двете версии и да угодят на всички. Необходимо е да се намали по-големите риби на парчета.
Осоляване на риба преди горещо пуши.
Процесът на осоляване рибата поема своята дренаж и подмяна на водата в тъканите на негова сол. Следователно, не е препоръчително да се използват груби сол, тя се разтваря по-бавно и се нуждае от влага, която сол е само изважда риба. Fine сол се разтваря по-бързо, по-голям prosalivaya, но не се дехидратира месото на рибата.
Сортиране размера на риба, се разпространява в подходящ контейнер слоя, всеки слой изобилно поръсване сол. Ако рибата е голяма, то тогава е по-нататъшно търкайте вътре сол. Когато ецване със сол могат да се добавят различни подправки. Не товари в горната част на рибата не сме си легна.
Продължителност на осоляване голяма риба 2-2,5 часа, средно 1,5-2 часа, и плитки 1-1,5 часа. Признак за готовност за риба е появата на това разпределени сок. Убеждението, че сол риба трябва да са най-малко в продължение на няколко дни, ще бъде вярно само ако искаме да постигнем възможно най-много по-продължително съхранение на крайния продукт, например по време на последващото сушене или сушене рибата. При изготвяне на риба за пушене, толкова по-гореща другото, не са необходими такива условия.
Измиване и предварително сушене мариновани риби.
След края на осоляване измиване на рибата във водата няколко пъти и да се мотае да изсъхне и се разлага. Изсушеният рибата леко масло върха на слънчогледово масло. В същото масло смазва баровете в Smokehouse и легна рибата в него. Сега можете да започнете процеса на горещо пуши.
Малогабаритна преносим опушвална.
Размерът и формата на пушача не са от значение, е желателно, че той е изработен от неръждаема стомана, а камерата му не е твърде висока, да не се получи рибата в долния слой е недостатъчно, а на върха е все още мокра.
Обикновено малогабаритна опушвална тури на огъня, но сега се продават на по-удобни версии, които са оборудвани със специален щанд с горелки, работещи на обекта, за да възпламени огъня.
Подходящи видове дървета за горещо пушена риба.
От вида на дървесината за пушена риба ще бъдат избрани в зависимост аромат, цвят и вкус на крайния продукт. Пушенето в влажна дървени стърготини ще даде рибата ярък цвят и остър мирис, и сухо - по-фин вкус и златист цвят.
Във всеки случай, не трябва да се използва за горещо пушена риба иглолистна дървесина дървета. Тя има много смоли, които дават продукта горчив вкус специфични, и освен това е запушена много опушване, на сажди слой е оформен върху стените му.
Спрете избора си на дървата на овощни дървета или твърда дървесина, в идеалния случай - елша или върба, и ако не, тогава габър, ясен, дъб. размер дървени стърготини не трябва да бъде прекалено малка, че е желателно, че те са повече или по-малко със същия размер. Завършени чипове изливат газена лампа до дъното равномерно 1,5-2 см.
За да направите пушена риба на оригиналния вкус и аромат, можете да добавите дървени стърготини до малък брой леко изсушен лук кора, листа от коприва. мента, хвойна клонка, и други подобни. Горен капак с прах тиган за събиране на мазнини.
Пушенето на риба горещ метод в преносим компактен опушвална.
Инсталирайте маслена лампа и се развежда с много силен огън си така, че огънят е равномерно затопля цялото дъно. Силен пожар се задържа до появата на капачката за обезвъздушаване или под плътен бял дим. Това е функция на план за опушване.
След появата на дим намали топлината низходящи, фокусирайки се върху дима излиза, то трябва да бъде наситен, но не много гъста. Количеството на дим освобождава чрез регулиране на положението на изпускателния клапан на капака. Силно желание да се създаде не е необходимо, рибата трябва да се пуши в дим, но не суши поради движението на въздуха.
обикновено се изисква за пушене на риба със среден размер от 20 до 40 минути с появата на дим. Но тъй като в случай на горещо пушена относително понятие, степента на готовност на рибата се определя от външния му вид. Бледо златист цвят светлина показва, че е необходимо да се dokoptit наситен тъмно или златист цвят е напълно готова риба.
Ако сте направили всичко правилно, тогава резултатът ще бъде грандиозно от първия път, а ако се втурна и реши, когато това се опрости процеса на гореща тютюнопушенето, ще трябва да започне всичко отначало, защото на почти пълна негодност за ядене получения продукт.
Това е точно случаят, когато резултатът зависи от броя на опитите, по време на която ще бъдат демонтирани с газената лампа, начина му на тютюнопушенето, силата на огъня и час-пушени за всеки размер и вид на риба.