пълнозърнест брашно

Каква е храната - как тя се различава от пълнозърнесто брашно

Какво е цялото пшенично брашно? Това пълнозърнест брашно. Т.е. един в която съхранява и черупка, зародиша и царевица, т.е. Всички компоненти на зърно.

Какво е храна. Това брашно, което не се проверяват. Най-високата степен брашното - с грис. Това е фино смилане. който се получава чрез пресяване на брашното през много ситна цедка на снежнобял брашното. (В старите дни, като брашно смлян по мощността на мелница половин чувал. - Sack (средно) Това беше скъпо и продължи за равиоли тесто, хляб скъпо, Saeki и тип Sitnya).

След грис Качеството е брашно, сода. Това също фино смилане (в резултат на смилане на зърна през сита почти напълно елиминирани зърно черупка (трици)).

Е, храната - храна, която не е преминала проверка. Тук се пшеница, смлян - и тук е по-груба мелене. Ако сте приели една и съща "Belovode" и proseite през фино сито - получавате 1) в купа - бяло брашно; 2) в сито - трици (които често се продават отделно Мелница Той е подходящ за печене трици, и тези, които се продават, например, в аптека. - Не).

В смилането общоприета класификация на брашно, в зависимост от шлифовъчни (размер зърната). "Брашно тапети" - е много грубо брашно, зърнени храни, с зърно от 30 до 600 микрона (и дори повече). Настройка на по-груба - това е задницата. Когато пълнозърнест смилане razmolachivaetsya всички зърно изцяло, докато брашното - на количество частици ендосперм (вариращи по размер от 30 до 40 микрона).

Незабележима, абсолютно maloappetitnoe търсите, невероятно отнема много време за отглеждане, а именно зърното се с господстващо положение в храната от всички културни хора. Здравият разум ни казва, че това е в зърното на всичко необходимо за човешкия живот. Причините за това явление не е случайно. Един от най-често срещаните продукти, произведени от царевица, е храна.

Брашно се получава чрез смилане на зърнени култури и други култури, достигайки до получаване на хляб, паста, сладкарски изделия и други хранителен продукт. Разграничаване брашно в зависимост от вида на суровини :. пшеница, ръж, овес и други, както и за други цели, т.е. клас ... Получавате го в единични, пълнозърнест или сортова - повторител (поетапно) шлайфане. Смята се, че първоначално смилането се извършва с хаван или рендета, след мелнични камъни. В момента най-широко използвани в световен мащаб се смилане на чугунени ролки.

Брашна, получени от еднократно смилане, и може да се нарече "пълнозърнест" (тъй като всички части на цялото зърно :. плодове и семена палта, ембриони, ендосперм частици и така остават в брашното). Въпреки това доскоро беше по-известен като "фураж" или "назад".

Брашно, произведен чрез смилане с пълнозърнест брашно може да се нарече храна, поради неговото съдържание на голям брой груби части на обвивката на зърното. Въпреки, че правилното му име е все още "тапети брашно."

Преди около 50 години след това брашно е изпечен насипно състояние от общия зърното, произведено в България. Тя се различава от цялото зърно брашно е, че пълнозърнест частично отстранен плодове черупка, избран малко количество трици и кълнове частично отстранени. Точно както е по-близки до размер, който не е от значение за неговите печене свойства.

Няколко думи за брашното сортовата.

Хрониките индикации сочат, че в края на 14-ти век в Русия започна да се разпространява "стъпката на смилане" вместо по-примитивен единствен смилане. Нейната същност е производството на различни по големина и качество на парчета зърно - брашно е, по време на първоначалното разделение, с последващо отделно, фино шлифоване в брашно. Този метод дава възможност за смилане на освобождаване зърно от максималния размер на ендосперма свободен от кожи под формата на брашно.

В края на 19-ти век се отличава с пет степени, или както те казаха "пет ръце" само пшенично брашно: 1 krupchatnaya, бонбони, грис от първа ръка; 2 първата pervach, грис drugach втора ръка; Три секунди pervach, podrukavnaya; 4 kulichnaya; 5 куки, vyboyka. Малки Cuts - mesitka, големи - Shapsha.

Към днешна дата, съвременната индустрия предлага 4 разновидности на пшеницата: грис, брашно от високо, първи, втори клас, и две разновидности на ръжено брашно: семки и белени. Всички тези сортове в миналото и в момента, различно съотношение смилане тънкост и периферните части на зърното (мембрани и ядра) и брашно зърно (ендосперм).

Защо Н. е все по-голям интерес в брашно, грис, и така нататък. цялата пшенично брашно в момента? В крайна сметка на полезните свойства на двата вида брашно е известно отдавна.

Елементарно овесена каша, но не пълнена с химия на плодове и зеленчуци не е толкова лесно да се купи. За цените на недвижимите вино или дори бира, няма нужда да казвам. Но това е, наред с други неща, естествен източник на диетични фибри, липсата на която е толкова голяма, в нашето време.

Но когато има избор между клизма, чаша трици за закуска или подмяна в дневното си меню нарязан хляб от супермаркета, хляб, варени собствените си ръце (или собствения си хляб машина), торта или хляб от пшенично брашно. Наскоро, по-голямата част винаги изглежда по-естествено и за предпочитане.

От гледна точка на цялото пшенично брашно пекар, няма никаква стойност от нея да се пекат хляб добро не е толкова лесно, и още повече, че сладък Калач или ролки, за тези цели съществуват и други разновидности. Тесто Цялата-пшенично брашно е повдигнато лошо, често падне, и завърши изпечения продукт е с грозен сиво.

От изложеното по-горе следва, че от зърнени култури, пълнозърнести да започне най-лесният начин да се готви палачинки, кифли, вафли, или просто торта.

Положението е различно, с брашно, грис - "тапет". Това е най-подходящ за приготвяне на хляб, изпечен огнище на огнището или тавата. Като форма на дома може да дойде utyatnitsu, дълбок тиган или тенджера нормално. И вместо да се използва мая като предястие, кисело зеле саламура.

Препоръки за използването на пълнозърнест брашно и пълнозърнест

На първо място, винаги е полезно да се използва малко по-сухо брашно и отвее, да го обогати с кислород;

Силно препоръчваме същото да се увеличи стойността на вашия биологичен печене, използвайте брашно от други зърнени храни. Така, например, ечемик и овес брашно съдържа уникален водоразтворим диетични фибри "бета глюкан".

Малко неща могат да се мерят силата със собствените си ръце, приготвени сладкиши, независимо дали са дори най-обикновени палачинки или палачинки. Трябва само желание, търпение и практика.

Яжте повече нерафинирани зърнени продукти. Доброто здраве е приятен резултат на вашите "усилия". Често се готви у дома от естествени храни и здрави!

Американски учени успяха да докажат, че смъртността при хората, които консумират пълнозърнести храни, намаляват с 15-20%. В повечето западни страни, Комитетът на Националната хранене се препоръчва прием за възрастни на 35-45 грама фибри. Яденето една филия пълнозърнест хляб, вие получавате 5 г фибри. Всеки ден, включително и в диетата си хляб от пълнозърнесто, ако не сте напълно задоволи нуждата фибри на тялото и диетични фибри.

Отиди на пълнозърнести храни

• Изберете пълнозърнест хляб.
• Добави в диетата си изцяло от зърнени култури и пълнозърнест закуска
• Като гарнитура, дават предимство на ориз и паста от цели зърна
• За закуски, изберете пълнозърнести бисквити и барове
• По време на готвенето, добавете тесто трици, смлян зърно, семена и изберете ръжта, тъмно пшенично брашно или грис
• Опитайте кисело мляко или кисело мляко с мюсли, овесени ядки и трици
  

Хляб, направена от пълнозърнесто брашно с право е наречен лекарствени продукти срещу затлъстяване, диабет, атеросклероза, намалява движението на червата. Хляб зърно ефективно премахва вредни вещества от организма - тежки метали, радиоактивни вещества, токсични компоненти, остатъци от продукти за биологичен произход, увеличава продължителността на живота.

Нелекувана пшеница зърно се състои от три основни части: корпус и алейроновия слой, ембриони и брашно основни - ендосперма.

Обвивка, заемащи 7-10% от теглото на зърната съдържа 80% от минерални вещества са добър източник на диетични фибри (целулоза) и лектини - природен абсорбент.

Пшеничен зародиш - е в центъра на жизненост, витамин концентрати, аминокиселини и полиненаситени мастни киселини.

Ендосперм (брашнен ядро), която е основната част на зърното, богата на въглехидрати, протеини, съдържа никотинова киселина и желязо, както и уникални водоразтворими влакна "бета" глюкани диетични.

Тя ендосперм - основният компонент на конвенционалния пшенично брашно.

Брашно пълнозърнесто зърно съдържа витамини, протеини и минерали, които са не само в ендосперма, но също така и в трици и кълнове. Следователно, това брашно е продукт на много по-полезни, отколкото обичайния бял нас брашното.

Въпреки това, трябва да знаете, че поради високото съдържание на масло от пълнозърнесто брашно има много кратък срок на годност. Затова е важно, че винаги е прясна храна!

Всеки ден, включително и в диетата си пълнозърнест хляб, ще отговори на нуждите на организма в тъканите.

Само пълнозърнест (от смилане на брашното се губи напълно), съдържащи анти-канцерогенни селен, хематопоетични ванадий и титан, калций, желязо, манган, цинк и т.н. Покълналите ръжта zernoenergiya живот, растеж и развитие на всички живи същества. В разсад от ръж редица витамини от група В са отговорни за функционирането на нервната система, помага да се съсредоточи) се увеличава с 5-10 пъти. Витамини от покълнали зърна по-ефективно от това, което получаваме от хапчета. Минерали в покълнали зърна са под формата на органични и лесно се разграждат. Експерименти показват, че консумацията на хляб на ръжен зърна забавя и се предотврати развитието на рак на гърдата и рак на простатата.

Съществуват няколко вида на цялата пшенично брашно:

- Пшеница тапети (пълнозърнест) брашно

- ръж пълнозърнест (тапети) хранене,

- овес (пълнозърнест) в Starorusskaya,

- ечемик тапети (пълнозърнест), грис,

- в Starorusskaya елда (пълнозърнест)

Днес има производители на цялата пшенично брашно:

Сайт Belovode - npg-belovodie.narod.ru/index.html

Списък на производителите и онлайн магазини за здравословни храни (където можете да си купите от пълнозърнесто брашно и много повече) могат да се видят на Edke. Освен това има и много информация за хранителната стойност.

Рейтинг: 4.46 от 5
Гласували: 58

От Интернет:
Експерти от университета Тъфтс и Центъра за застаряването, САЩ са установили, че хората, които редовно използват няколко парчета хляб, изработени от пълнозърнест, лесна за поддържане на идеалното тегло по-бързо и да се отървете от мастните натрупвания в областта на корема.

В резултат на това става ясно, че ежедневното използване на този тип хляб намалява количеството на висцерална мастна тъкан. Тя обхваща всички органи на коремната кухина, и подкожната мазнина намира под дермата. По време на експеримента група доброволци от двата пола на възраст от 32 до 83 години, по време на месеца, заедно с обичайните храни хранителни хлебни продукти от пълнозърнест, но се ограничи консумацията на продукти от бяло брашно. В 57% от масата на експеримента на подкожна мастна тъкан в коремната област намалява с 10%.

Знаете ли, че. От цялата - зърно, хляб, от броя на витамини и минерали, съдържащи по-голямо от обикновен бял хляб, направен от рафинирана брашно - 2,5 - 3 пъти, а на минерални манган в - 5 пъти!

Да си купя пшеница покълват, попълнете с кипяща вода и приключи в 4:00 часа, за да се смила и се пекат питки

Кой може да каже къде да си купя мелницата за производство на малък цялото пшенично брашно?

В най-добрия mukomolke:
www.mukomolka.ru/
производителност Модел може да вдигне.

Като човек над 30 години, занимаващи се с преработка на зърно, искам да направя някои корекции:
1 грис - брашно, направени от зърнени култури (първи смила до зърнени култури, пръскал белите дробове и по-малки частици след това се смила на зърнените култури на брашно)
2 грубо и фино смилане на различни по размер частици от брашно
От изложеното по-горе следва, че грис и може да бъде пълнозърнест и пълнозърнести брашна.