Марината за пушена риба, солев разтвор рецепти прост
Подготовка на пушена риба у дома - приятен и лесен процес. Въпреки това, в резултат на завършен пушена деликатността голяма степен зависи от правилната подготовка и мариноване рибата преди пушене. Има много начини за мариноване и осоляване. Ето няколко прости, популярни и вкусни рецепти.
Подготовка риба за осоляване и мариноване
Преди да започнете процеса на осоляване или ецване продукт за пушене, е необходимо да се подготви правилно. За всякакъв вид пушене (топла или студена) риба трябва да бъдат добре измити и почистени.
По-малките лица да пушат заедно с вътрешния и главата. Майор труп препоръчва отделна глава и червата. Също така риба особено големи размери могат да се режат на пържоли.
Премахване скали не е желателно, тъй като тя ще забави задържа влага и вредни вещества, съдържащи се в дима. След обработката на труповете на тях трябва малко суха - мокра кърпа хартия. И след това спокойно да се пристъпи към мариноване.
Маринати рецепти за пушена риба
пикантна марината
- 1 литър вода;
- 2 супени лъжици сол;
- 2-3 lavrushki;
- Щипка розмарин, мащерка, градински чай;
- 1 чаена лъжичка захар смес чушки, канела;
- Половината лимон и портокал;
- 1 голяма лук.
Оставя се да кипи вода, добавете сол. Добави едро нарязани лук, лимон, портокал и всички други съставки. Сварете марината за 5-10 минути, изчакайте, докато напълно се охлади. Сложете риби в солена вода в ароматизирани получени 12 часа. След трупа, за да се проветри skvoznyake1-2 часа и може да бъде горещо подуване на корема. Завършеният ястието се получава с вкусна пикантна аромат, забулена деликатни нотки на цитрусови плодове.
Марината с соев сос и бяло вино
- 2 литра вода;
- 100 грама класическа соев сос;
- 150 грама лимонов сок;
- 100 грама сол;
- 100 грама захар (за предпочитане кафяв);
- 200 грама бяло вино (сух);
- 3-4 zubochka чесън;
- Pinch смес чушки, босилек, кориандър.
Прочетете още: Как да се пуши треска у дома
Разтваря захарта във вряща вода, сол, охлажда. Налейте вино, соев сос, пресен лимонов сок. Добави изцеден чесън, останалите подправки, разбърква се добре. Поставете продукта в марината за един труп напълно покрити. Сложете на хладно място в продължение на 10-12 часа. Следваща труп суха, започне да пуши. Благодарение на вино и лимонов сок рибата получите много нежен и подправки придават вкусни вкус.
Пикантна марината с мед
- 180 мл растително (за предпочитане зехтин) масло;
- 1 опаковка от подправки за риба;
- 100 грама лимонов сок;
- 1 връзка пресен магданоз;
- 120 мл мед;
- 1chaynaya чаена лъжичка сол, щипка черен пипер;
- 2 zubochka чесън.
Магданоз, чесън, трошене, се смесва с останалите съставки. Излива смес от риба трупове оставени на студено в продължение на 5-10 часа. Марината, изчислена за 1 кг продукт. Маринована риба по този начин има приятен вкус, и част от меда придава сладък вкус и приятен кора.
Марината с червено вино и карамфил
- Вода - 1.5 литра;
- Карамфил 5-6 броя;
- Sol - 3 супени лъжици;
- Бахарът, кимион - 1 чаена лъжичка;
- Сухо червено вино - 200 мл.
Оставя се да кипи вода със сол и карамфил в продължение на 10 минути. Cool, добавете останалите съставки, разбъркайте добре. Поставете получената луга и туршия около 4 часа. Една много проста рецепта. Вино ще направи плът търга риба, сочни и аромата на карамфил даде жар.
Необичайни марината от кисело мляко
- Кисело мляко - 1 чаша;
- Сол - 1 супена лъжица;
- Захар (кафяво) - 1 чаена лъжичка;
- Oil (всички зеленчуци) - 50 грама;
- Мента - 4-5 стръка;
- Чесън - 2 zubochka;
- Черен пипер - на вкус.
Чесън и мента фино котлет, комбинирайте с други компоненти. Поставете рибата в смес кисело мляко и се маринова за 6-8 часа. Кефирът ще направи тялото е много сочно и мента придава свежест на лятна ястие.
Как да се маринова рибата за студено-пушени
Вкус на рибата, приготвена студен начин много интензивен, следователно, не изисква големи количества съставки за ецване. Обикновено продуктът е кисели в същите соли мокро или сухо сол.
Вижте също: Smoked шаран и подготовка на технологията
Суха метод осоляване
Приготвени пречистват риба се поставят в съд, на дъното на контейнера предварително поръсена сол слой. Над трупа също е пределно поръсете със сол. Като правило, студено пушене подготвя голям брой продукти. Следователно, трупа могат да се разпространяват слоеве, поръсване всяка следваща серия от сол.
Отгоре контейнер, покрит с капачката, малко по-малък диаметър, и игото се поставя върху нея. Солена продукт по този начин в продължение на 3 до 7 дни. Периодично трупа, трябва да се обърнат, така че те prosolilis равномерно.
След рибата се поставя в студена вода за 4-6 часа за накисване. След това се изсушава в проветриво място за около един ден. И едва след това можете да започнете студено пушене.
Осоляване в саламура
Подготовка силен солен разтвор: за 1 литър вода да вземе 250 грама сол и се вари и се охлажда. Рибата се поставя в саламура, така че тя напълно покри. Solyatsya труп на 5 дни.
Освен продукт трябва да се накисва в студена вода в продължение на 2-3 часа, след което виси да изсъхне на проветриво място в продължение на 12 часа. След това, продуктът може да бъде изтеглен в Smokehouse.
Марината за Smoked
За феновете на пикантни аромати могат да издържат на рибата в марината 2 литра вода, 500 грама сол, 80 грама захар, 0,5 литра бяло вино, сок 2 лимона, смес от билки (розмарин, мащерка, босилек, кориандър), 5 -6 zubochkov чесън.
Оставя се да кипи вода, добавяне на сол и захар. Добавете лимонов сок, вино, счукан чесън, смлени билки. Разбъркайте, изсипете марината над рибата. Сол на 4 дни. За да изсъхне на открито в продължение на 5-6 часа, след което можете да продължите да пуши.
Начини за мариноване и осоляване на риба за пушене много. Експериментирайте, изберете рецепта по ваш вкус, да се насладите на процеса, се подготвят добро настроение и удоволствие. Приятен апетит.
Препоръчва се:
