Как да се готви ориз за суши и ролки у дома

Терминът "суши" се използва за обозначаване на всички ястия, които са получени на базата на sumesi - ориз, мариновани в ориз оцет. Японците отдават голямо значение на какъв начин подготвена основа - в класическия кухнята е известно, че десет начини как да се готви ориз за суши. За да се подготви sumesi в Япония използва почти сто различни видове ориз. Се считат за подходящи житни зърна, зърна, които са добре полирани и да имат достатъчно вискозитет в варени форма.

Японците никога не използвайте песъчинки, юфка и див кафяв ориз. Подготовка ориз за суши, трябва да се има предвид, че в варени форма, той трябва да бъде малко по-трудно, отколкото обикновено. Обемът се изчислява въз основа на факта, че един вид роли ще трябва една чаша варен ориз. За постигане на желания вискозитет, той се приготвя в малко по-ниска в сравнение с конвенционалния метод на готвене, количеството на водата. Преди готвене зърно много внимателно измити - японски готвачи твърдят, че тя се нуждае от десет води, това е, което трябва десет пъти да се излива вода, изплакнете боб, като се разбърква енергично пръстите си в купа и се изсипва течността. Това ви позволява да почисти всички ориз на прах. След промиване на ориза, е желателно да се хвърли на решето и се оставя в продължение на половин час, така че obsoh. Друг odnin нюанс, че суши майстори препоръчват да се помни - задницата е желателно да попълните в пота, когато водата ще бъде горещо, или веднага, попълнете с топла, но не кипяща вода и се поставя на огъня.

Класическите методи за готвене ориз

Намерих някои рецепти за това как да се готви sumesi. Те са точно определен процент на съставките и кулинарни техники, за да ви помогне да направите вашия ориз не се свари, не потъмнее, да не стане прекалено или, обратно, не е достатъчно лепкава. Изберете някоя от седемте начини - Желая ви перфектен резултат!

Първата рецепта:

1. Промитите песъчинки и obsushennuyu добавят вода, при съотношение от 250 грама вода на 200 гр ориз.
2. Довежда се до кипене и се готви за 1-2 минути на силен огън. След това намалете огъня, затворете тенджерата с капак и варете в продължение на 15-20 минути.
3. Сваля се от огъня и оставете за 10-12 минути, без да отваряте капака.
4. Готови ли сте да сложи ориз в широка купа и се изсипва оцета равномерно в размер на 1 супена лъжица. лъжица оцет 1 супена лъжица ориз.
5. Поръсете една супена лъжица лимонов сок.
6. Енергично навира бут дървена шпатула докато вее фен или сгънати хартия, докато сместа се охлажда до стайна температура. Разбъркайте sumesi нежелателно - получи лепкава каша.

Втората рецепта:

1. Промитите песъчинки и obsushennuyu поставят в съд и се изсипва 250 мл горещ но не вряща вода за всеки 200 грама ориз.
2. Сложете тиган на среден огън и хвърля обратно парче kombu водорасли (в общ език - водорасли) - това ще даде sumesi вкус. Само за няколко минути, за да ври извадете kombu.
3. Когато водата заври, намалете огъня до минимум, покриващ капак и варете 10-13 минути. - цялата вода трябва да накиснете зърната.
4. Сваля се от огъня и оставете за 10-15 минути. без да махате капака.
5. До оризът се гният в чаша или стъкло смес 1 супена лъжица ориз оцет на половин чаена лъжичка захар и 2 супени лъжици морска сол. Кристалите на сол и захар трябва да се разтвори напълно.
6. Сварен ориз да се смени в широк, за предпочитане дървена купа и се изсипва оцет смес равномерно. С дървени остриета енергично poprotykat Фиг едновременно или повее си фен сгъната хартия на масата е охладена и напоена с оцет.

Третият начин:

1. Оставете промива ориз в решето в продължение на 60 минути.
2. Поставете ориз в саксия и се изсипва 250 мл студена вода и 175 г зърно.
3. Когато водата заври, покрийте пот и се вари в продължение на 2 минути на силен огън. След това отстранете от котлона и оставете в продължение на петнадесет минути, без да се отвори.
4. Махнете капака и оставете ориза за още 10 минути.
5. Докато зърно набъбва, смесват в чаша 2 супени лъжици ориз или бяло вино, оцет, 1 ч. Лъжица (без отгоре) на сол и захар. Разбърква се до пълно разтваряне на кристалите и се затопля леко във водна баня.
6. Сварен ориз да се смени в широка купа, равномерно изсипва оцет смес и се разбърква енергично пръчки. Ако пръчките не са, може да се навирам смес от дървена шпатула. Едновременно необходимо повя тегло или фен сгъната хартия докато оризът се охлажда до стайна температура.

И още:

1. Внимателно изхвърлете изплакват боб в гевгир и оставете за 30-40 минути. След това се добавя вода и се оставя да престои още половин час.
2. Източване на водата да премине в тенджерата и трътката напълни с прясна вода в размер на 250 гр на двеста грама ориз.
3. Покрийте и донесе на съдържанието да ври на среден огън. Когато заври водата, за да се намали отопление, добавете 2 супени лъжици заради сладко вино. Кук в продължение на 10-12 минути.
4. Сваля се от огъня и оставете да престои 10 минути, без отваряне.
5. До оризът се гният в купа се смесват 2 супени лъжици ориз оцет, 1 чаена лъжичка сол, 1 супена лъжица захар. Кристалите на сол и захар трябва да се разтвори напълно.
6. Широк купа, за предпочитане дърво, изплаква с течаща вода и се подсушават. След това дъното на купа и протриване лимонов сок, или смес на две супени лъжици оцет, разреден в чаша вода.
7. Трансфер сварения ориз в купа, така че да образува могила в центъра, и се оставя за 10 минути.
8. Оцетна смес бавно се излива върху хълма на ориза.
9. Дървена лопата стик в центъра на влакче в увеселителен парк, до дъното, и внимателно се разбърква масата за маринатата равномерно пропита цялата фигура. Едновременно с разбъркване ориз нуждае ритмично се повя нагоре, докато се охлади до температурата на тялото.

1. Старателно измити отпуск ечемик в решето най-малко половин час.
2. В тенджера налейте чиста вода в размер на 200 грама на 200 грама на зърнени култури и пуснати на пожар.
3. Когато водата се свежда, покритието се суши ориз. След повторното нагряване за намаляване на възпаление, капак пот и се вари докато водата се абсорбира в задницата. Сваля се от огъня и се оставя за 10 минути под капака.
4. В малка тенджера или желязо купа, разбърква се 1 супена лъжица лимонов сок, 2 супени лъжици ориз или бяло вино, оцет, 1 чаена лъжичка сол и 1 супена лъжица захар. Сместа се довежда до кипене и къкри на слаб огън, докато солта и захарта се разтвори напълно.
5. Сместа се излива ориз директно в тиган, капак и се оставя за толкова дълго, колкото маринатата се абсорбира.
6. Маса промяна в широка купа и се охлажда до температурата на тялото или фен сгъната хартия понякога обръщане фиг дървена шпатула.

Шестият метод:

1. Старателно измити ечемик не се отстранява от решето в продължение на половин час.
2. След това се измести в пота, изсипете прясна вода, на базата на съотношението на 250 грама вода на 200 гр ориз и се оставя за още 30 минути.
3. Сложете тиган на печката, добавете 2-3 супени лъжици. лъжици саке и да доведе до възпаление. След това намалете огъня до минимум и се готви за 10 минути. под капака плътно затворен.
4. Махнете от огъня и оставете да къкри за 20 минути. без отвор.
5. До оризът се гният в чаша микс 2 супени лъжици. лъжици ориз или бяло вино, оцет, 1 ч. лъжица морска сол и 1 супена лъжица. лъжица захар. Довежда се до кипене и се вари до кристали захар и солите се разтварят напълно.
6. Сварен ориз се върху пергамент пързалка, бавно се изсипва оцет смес в центъра му, и след това се разбърква с дървена лопатка. Спирайте по-добре, като че ли нарязване. Едновременно тегло фен или фен сгъната хартия, докато се охлажда до температурата на тялото.

Въвежда се опростена рамка за земя

Приготвяне на суши у дома, че е трудно да се съобразят с класически японски рецепти - не е необходим елемент, просто не разполагат с време, за да "бавачка" с ориз, като дете. В този случай, е препоръчително да се подготви sumesi рамките на опростената схема:

1. 450 гр на конвенционален ориз изплакване добре, изхвърли в гевгир и се оставя в продължение на 15-20 минути.
2. Прехвърлете зърно в саксия, се налива 750 мл прясна вода, затваря плътно капака и поставени върху плочата.
3. Когато водата заври, намалете огъня до среден и се вари в продължение на 5 минути.
4. Намаляване на топлина за ниско и къкри в продължение на 10-12 минути. След отстраняване на ориза от топлината.
5. Капакът се маха, покриване на тиган с чиста кърпа и оставете гофрети фигура гният в продължение на 15 минути.
6. В чаша се смесват 5 супени лъжици. лъжици ориз оцет (или 3 супени лъжици. лъжици конвенционален devyatiprotsentnogo плюс 2 супени лъжици. лъжица преварена вода), 1 супена лъжица. лъжица всеки сладко вино, 3 супени лъжици. лъжици захар и 2 супени лъжици. лъжици сол. Се смесва добре, докато кристалите на сол и захар се разтварят напълно. Сместа трябва да бъде при стайна температура.
7. Варен ориз промяна в широка плоска чиния, разпределени равномерно по дъното. Пръскане зърно оцет смес, внимателно ги разбърква с дървена шпатула. Енергично не се бърка нужда - достатъчно poprotykat шпатула целия слой.
8. Докато ечемик поглъща маринатата, е възможно да се фен или просто за да се сложи на вентилатора.
9. Sumesi когато се охлажда до температурата на тялото, покрийте го с чиста кърпа и оставете докато сушито.

Подготовка sumesi може да изглежда сложно и педантичен в началото, но както можете да се насладите на процеса, може да забележите, че тя изглежда като обикновен ориз готвене, с добавянето на оризов оцет и японски методология. Няма специални умения не са необходими. Успех, и не забравяйте - перфектен старт с правилното суши ориз!

За Татяна