Туршия Топ 10 рецепти и трикове в ецване
Туршия: Топ 10 трикове и рецепти в ецване
Абонирайте се за световния дизайн и да получите полезни съвети и творчески идеи на дневна база!
Подправете със сол краставици. Рецепти и трикове
Като домакиня искате да изненадате и да спечели сърцата и стомасите на любимите си кисели краставички. Но това не винаги работи за запазване на краставици, така че те са хрупкави и рязко малко. Изглежда, да се прави всичко по силите си, но краставиците са далеч от желания резултат. Да не бъдат хванати в следващите прибирането на реколтата сезон туршията ние ви предлагаме най-добрите десет рецепти и histrostey:
разсол:
1 L от студена вода (варено или филтрирана) - около 1.5 супена лъжица сол
В буркан 3-литрова:
1-2 скилидки чесън (нарязани на парчета на дъното), след това краставици,
на върха на краставиците - зелено. няколко съцветия копър, касис листа, череша оставя с клони, листа от хрян
Прибирането на реколтата:
Краставици измиване и предварително накиснати в студена вода в продължение на 4 часа ( "задник" от краставица не е отрязана).
След това краставицата поставят в чисти буркани с подправки, се налива разтвор на натриев хлорид, флакони, затворени с пластмасови капачки и поставени в хладно място на (стайна температура трябва да бъде около 20 ° С). След няколко дни, когато ферментацията започва (пластмасата покрива на vzduyutsya на банки), повдигане на капака, за да се излъчи от - след краставиците ще бъдат хрупкави. Един ден по-късно, на капака да се запечатат отново и кисели краставички могат да бъдат пуснати в хладилника.
Тези кисели краставички трябва да се съхраняват на хладно място (например в изба или хладилник). Така че те са добре запазени и през зимата и да останат хрупкави (и доста остър малко - за сметка на чесън).
В долната част на банките са поставени подправки - сух копър може да бъде копър, хрян листа, чесън, черен пипер грах, дафинов лист. Тогава апостолите полагаха краставици и изсипва маринатата. Маринатата се приготвя в отделен kastyule: 1 литър вода на 2-3 супени лъжици сол, 2-3 супени лъжици захар. Цялата смес се вари добре и добавете 1st.lozhku оцет. На следващо място, се изсипва в буркани гореща марината, покрийте с капак и pasterizuem 5 минути, и след това бързо да навивам.
съставки:
1 кг краставици, копър 30гр, 10 магданоз или целина листа, касис, черно и грах 1 1 капсула на червен лют пипер.
За саламура:
1 L вода, 3 супени лъжици. лъжици сол.
Краставиците често сол в купа емайл и стъклени буркани. Подправки лежат върху дъното, средата и върха. Вземете малки краставици. Солната луга се запълва с някои излишък. Top също сложи дървена клуб (не шперплат) или порцеланова чиния и робство. Ястия с краставици, покрити с чиста кърпа и се оставя да престои при стайна температура в продължение на няколко дни. След това ги носят на хладно и тъмно място. След 10-15 дни, се добавя солев разтвор към краищата и затваряне на капака.
Вземете 10 кг или повече краставици, промита със студена вода, се поставят в блюда, и пропорционално на размера им разтваряне на солта в гореща вода (около 50 грама сол в 1 литър вода). Този физиологичен разтвор се излива краставици, копър тях осеян, касис листа, се добавят 2-4 скилидки чесън.
Когато саламурата се охлади, извадете чиниите с краставици в мазето и сложи лед. Топ лежеше дървена клуб краставица и го натиснете чист камък. След 3-4 часа, готови краставици, пише myjane.ru.
Различни съотношение краставици, подправки и сол дава туршия различни вкусови качества. Много вкусни, получени краставици, кисели на тези две, твърде стар, рецепти.
Метод № 1
10 кг краставици получава като 600-700 грама 500-600 грама сол и подправки (включително подправки 40-50% копър, 5% от чесън и остатъка - естрагон листа и хрян корен, целина, магданоз, босилек череша, касис, дъб, и т.н.).
За острота добър вкус да добавите сушени червени люти чушки или 10-15 грама чист.
Метод № 2
Приготвени краставици се поставят в 3-литрова буркани, изсипва скорост солев разтвор от 50-60 г сол на 1 литър вода, покрити с капаци и се инкубират в продължение на 3-4 дни при стайна температура преди ферментация на млечна киселина. След това солев разтвор от изливат и се нагряват контейнерите.
Краставиците се промиват, прибавят към промиват зелените :. В 3-литрова стъкленица - 40 грама копър, скилидки чесън и 6-8 права и се изсипва гореща луга. Банките пастьоризира при 90 градуса в продължение на 12-15 минути, отстранени от водата, веднага запечатани.
Банката поставя свежи пикантни зеленчуци: хрян листа, копър, естрагон, магданоз, целина, и т.н. Големи зелени нарязани на 2-3 парчета. Пречиства малките Лукът и чесънът. буркана на един литър слагам 2 супени лъжици. лъжици 9% -ен маса оцет, лук глава, скилидки чесън 1-2, 2-3 грах черен пипер, карамфил, дафинов лист, 15-20 грама пресни билки и и половина часа. горчица лъжица. Стек краставици и изсипва гореща запълване.
За да се запълни до 1 литър вода, необходимо 50 г сол и 25 грама захар. Стерилизирани във вряща вода литър буркани - 10 минути, 3-литрови - 15 минути.
Консервиране френско грозде сок
Изберете същия размер малки краставици. Измийте добре и отрязани краища. В долната част на всеки може да постави 2-3 грах черен пипер, карамфил, 1-2 скилидки чесън, стрък копър и мента. Краставиците от буркан, определени вертикално. Излива отливката получава от 1 литър вода, 250 г зрели касис сок, 50 грама сол и 20 грама захар. Довежда се до кипене и се изсипва в банки. Веднага затвори капаците и стерилизира 8 минути.
Краставица с синапено зърно
На 1 буркан - малка краставица, 1 глава лук, 1 малка морков, подправки за мариноване, синапено семе. В 2 литра вода - 1 супена лъжица. оцет, 2 супени лъжици. л. сол 8 чл. л. захар. Банките са добре измити, prosterelizovat (във фурната), капак се кипва. Краставиците се измиват, задник и чучур не са изрязани, сложи в гевгир да се отцеди водата. Лукът чиста, измийте, нарязани на кръгчета, поставени на дъното на контейнерите. Към нея се поставя морков (кръгчета), черен пипер, карамфил, дафинов лист, и 1 ч. L. горчица (грах). Напълнете буркани краставици, изсипете конвенционален вряща вода, покрийте с капак и се оставя да престои така да се затопли условия на водата. Отцедете водата в тенджера и се вари отново, добавете сол, захар, оцет. Премахване непременно пяна. Излива кипене саламура туршия и бързо се търкаля.
Включете буркани с главата надолу и заключителни да се охлади.
На стерилизирани контейнерите плътно пакет краставици, зелени (касис листа, хрян, череша, копър стъбла и кошници), дафинови листа, чесън. Излива студен солев разтвор (1 супена лъжица сол на 1 литър вода). Банките излизат в продължение на 3-5 дни без хладилник, покрийте с марля. За да премахнете получената бяла филм, солен разтвор се излива през сито в тенджерата и се вари в продължение на 20 минути (за предпочитане измерени като беше физиологичен разтвор). Краставици без отстраняване от съда се промива със студена вода 3 пъти. зареждане на физиологичен разтвор 0,5 литра вода до 3 литра добавят + 1 супена лъжица сол. Изсипете върху краставици. Roll. Flip отпуск до следващия ден.
Краставици мариновани остри
Въпреки че банките могат да се приготвят да се готви маринатата.
1 литър вода
2 супени лъжици сол без пързалки
1 супена лъжица захар и не пързалки
Всичко това доведе до възпаление и премахнете.
Така че ние се получи гореща буркан. В долния поставени получава листата (листа от касис, хрян, череша, копър стъбла и кошници), дафинов лист. Краставиците кокошки близо един до друг (много здраво!), На върха на черен пипер, бахар 1-2 грах-назад зелено и червено Пепърс (тук се отбележи, че ако цялата пипер, а след това можете да сложите цялото, ако има съкращения, пукнатини, а след това сложи тънък райета или краставици и след това просто е невъзможно да преглътне заради тежестта).
Добави оцет 9%:
1 литър буркан 2 супени лъжици
2-литров буркан 3 супени лъжици
3 литър буркан-5 супени лъжици
Напълнете марината струйка
На дъното на тавата за саксия (или кърпа), налейте топла вода, така че банката има повече от половината потопен във вода. На върха на банките сложи капак. Кук някъде около 20 минути с 2 литров буркан. Проверете готовността можете да: покривка стане горещо, краставици променят цвета си от светло зелено. Ние извади буркан, поставен върху дървена дъска. Полагане чесън, черен пипер и бахар няколко грах. Марината долива до ръба. Свиване. Банките поставят с главата надолу, млъкни и се оставя за един ден.
Малки кулинарни трикове
Краставици за ецване трябва да е средно голям, чист, с черни бодли. Краставици с бели бодли за консервиране не са подходящи - това е десерт, бързоразвалящи сортове. Банките такива краставици са склонни да "експлодира". Не са добри, и апатични, "коркови" краставици. Те са лежали твърде дълго. Тяхната най-сол в храната, без да се навива на банките.
Потапя краставици във вода за 2-6 часа. Тази процедура "ще накара" краставица криза.
Това не е имало "експлозивен" ситуация, добавете някои синапено семе в буркан. Понякога се използва по 1 лъжица на алкохол.
Просто, за да добавите хрупкави краставици scheritsu а понякога - дъбова кора.
Краставиците няма да мухлясали и вкуса си дори по-добре, ако отгоре да се сложи нарязан талаш ада все още.
Горещо и пикантен вкус има така наречените Чесноков кисели краставички - по тяхно Zasole използва два пъти нормата на чесън и хрян.
Абонирайте се за световния дизайн и да получите полезни съвети и творчески идеи на дневна база!