Туршия през зимата в банки хрупкави студени и горещо

В продължение на много години, аз слагам един чифт легла краставици до лятото може да се яде салата, а през зимата да се подготви хрупкави кисели краставички в един литър и три-литров буркан. Специално сложи салата и "сол-покритие" краставици. Кое е по-добре да се вземат краставиците Аз вече ви казах за осоляване - самочувствие необходимо да се избегнат разочарования и недоразумения. Всичките ми рецепти включват използването на най-добрите краставици за ецване.

По време на "женен" живот съм събрал най-различни рецепти и готварски техники кисели краставички. Почти всички рецепти предоставят изход хрупкава, чудесно вкусно краставица. Част, която ядем, дори и през лятото - като млади картофи с кисели краставици и някои навивам за зимата.

Каква зима без туршия, екип Salsola месо и легендарния Нова година Оливие? Хрупкави кисели краставички са абсолютно необходими за подготовката на тези местни български ястия (въпреки липсата на отнеме хрупкави кисели краставички). И колко добре задушено свинско с кисели краставички! Не забравяйте да го готвя по някакъв начин.

Краставици преди осоляване може да бъде накиснат в студена вода в продължение на няколко часа

Туршия за хрупкави зимата в банки - най-добрите рецепти

Хрупкави кисели краставички в буркани, пълни с чиста вода за зимата

съставки

• Пресни, събрана от краставици.
• Brines направена от изчисление 133 г сол на 1 литър добре, филтрува пружина или друг артезиански и вода.

Технологията на приготвяне

1. "Zelentsy" четка за измиване за отстраняване на черни "шипове".
2. Излива студен физиологичен разтвор, така че да покрие краставиците. Те не трябва да бъдат поставени в банката - възможно е да се маринова в голяма тенджера.
3. Краставици дават 4-5 дни "за отражение" при температура от 21-22 ° С те "prosolyatsya" и направи прозрачен междувременно.
4. чист стерилизира контейнер постави подправки. В движение литров 2 скилидки чесън, 1 "Lavrushka" чадър копър, 2 череши листа, 2 листа от касис, дъб листа, четворен или хрян корен хрян етаж на малкия пръст, 3-5 грах черен пипер, малко лют червен пипер.

За кисели краставички не са кухи отвътре, поставени в буркани от грозде листа

Сложете кисели краставички в буркани. В три-литров: първи, втори редове - вертикално, третият (ако) може да се girizontalno.

Излива подготвени (филтрува междуредие) или пружина (добре, артезианските) без вода на соли на върха. Затворете пластмасови капаци, изпращане на мазе или студено съхранение. Краставиците ще бъдат готови след 21 дни.

За съжаление, само собствениците на изби могат да си позволят да туршия краставици през зимата на тази рецепта. Туршия са получени хрупкави, остават така до следващия сезон.

Осоляване за зимата в студена начина, по който банките с водка

съставки

• Краставиците от сумата, която трябва да имате пресни, Kripen'ka подходящ за ецване.
• скорост солен разтвор на 2 супени лъжици сол с плъзгач (най-сив камък) на 1 литър чиста вода.
• Подправки - както в горния рецептата. Чрез набор от възможни добавки стъбла целина, билки естрагон, мащерка - това е по ваш вкус.
• 1,5-2 супени лъжици водка (за 1 литър буркани).

Как да готвя

1. Ако сте уверени в отлично качество на водата, а след това не трябва да се вари. Разтваря солта във вода.
2. Моите краставици, ги подсушете. Ароматизаторите кораб на дъното на контейнера (чиста и суха). Много плътно положи краставици. Аз обикновено се запази ъгъла на банката - това е по-удобно и установени краставици не попадат.
3. Изсипете във всяка солена почти до върха, го напълни с водка (в литри - 1,5-2 супени лъжици в три литра - с 4,5-6 супени лъжици). Малодушна мъжете в този момент е по-добре да се премахне "от бойното поле."
4. Затворете бурканите с пластмасови капаци (или Капачки), изпрати в мазето за един месец. Зимата трябва да прави само собствениците на изби и големи хладилни камери и замразяване безразмерни лоджии.

Туршия, последвани от консервната зимата

съставки

• Краставиците от среден размер, с недоразвити семена.
• Попълване: 1 литър чиста вода 2 супени лъжици сол, без да се плъзга.
• Подправки, както в горните рецепти.

Солен зимния студ начин

1. долните три-литров буркани, покрити с листа от череша, касис, дъб, хрян, изливат пипер, слагам лук (може да се реже), пад на люти чушки.
   
2. Плътно сложи плодове в буркан, като ги редува, ако е необходимо, допълнителни листа и копър.
   
3. Направете саламура, го попълните подготвени буркани, капак или да ги покрива с марля, оставяйки да ферментира при температура 21-22 ° С в продължение на около три дни.
   
4. След солени краставици са станали, че е необходимо да се прекъсне процеса на ферментация. За тази саламура се източва, плодът се измива, хвърлят билки и подправки.

За да се определи по време на прекъсване на ферментацията трябва да се опита краставици. Веднага след като се насладят на вкуса - това е време! Плодове не трябва да бъдат напълно "осоляване", след зимата те ще получат един прекрасен вкус и ще бъдат твърди и хрупкави.

Отново ще се постави набор от свежи билки и подправки, краставици в кутии върне слети саламура да доведе до възпаление, попълнете в буркани и ги покрийте с стерилни похлупаци и чиста кърпа. Накисване във форма на 5 минути, разтвор на натриев хлорид сливане (подправки за плътно към гърлото банки може да се сложи парче марля и закрепване с гумена лента).

Вторият път, когато донесе саламурата да заври отново, да го изпратите на банките. Сега можете да се навивам на банките, възможно най-скоро, за да се охлади и се съхранява на хладно място. В апартаментите по-голямата част от гражданите на страната ни през зимата - да не Ташкент, така че е възможно да се съхранява при стайна температура кисели краставички.

Солен зимния горещо

1. Солен разтвор веднага се излива в състояние на кипене. Краставиците запазват топли за два дни.
2. След изтичане на времето, необходимо солен разтвор се източва, се процедира както в предишния рецептата.

Краставици, отворени през зимата, вкус - като подсолена като подсолена от преди три или четири дни,

Солена за зимата с стерилизация

1. Агония по никакъв начин плода отделена от солената вода, веднага след като те имат приятен "солени" вкусът ще бъде. Саламура отделя, краставици и се промива с топла (40 ° С) вода. Използва се за ецване подправки и билки хвърлят.
2. Положени в един буркан с пресни зеленчуци, пресни подправки, залейте сварените и ostuzhennym до 70-80 ° С с физиологичен разтвор.

Ако запълването липсва, тогава начело с кутии с топла преварена вода.

Покрийте съда със стерилни капачки поставят в гореща, нагрява се до 50-60 ° С вода за стерилизиране.

Стерилизира буркани с капацитет от 0.5 L - 10 минути литър - 12 минути, и три-литров - 15 минути. Rolls стерилни капачки, охлажда бързо.

Готови ли сте да са се превърнали хрупкави краставици, не ги излагайте на прекомерна висока температура. Избягване проекти (горещи кутии може да се пръсне).

Хрупкави солени за зимата на необичайна рецепта ми кръстница-Унгарската

Солени хрупкави краставици през зимата в изливането на филтрата

Съставките за филтрата от ферментирали краставици

• Изхвърлени краставици (големи, perespevshie, с дефекти).
• 10 грама сол на литър суспензия получена от умъртвени плодове.

Как да се готви на филтрат

1. Плодовете ми бе смазан от месомелачка, блендер, кухненски робот.
2. Ние измерване на обема на получената каша, добавяне на сол на горното изчисление (10 г на литър маса).
3. Оставянето киша по един или два дни в кухнята.
4. Изстискайте сока през тензух.

Като сол с помощта на филтрата

Кисели краставички, мариновани студена и топла начин качените тази вкусна течност, получена Отказ вкус.

Кисели краставички, мариновани студена и топла начин качените тази вкусна течност, получена Отказ вкус.

Предлагам да се използва следната рецепта за осоляване, последван от мариноване:

1. Solim краставици по никакъв начин.
2. Обединяване течни краставици се промива с гореща вода, поставени в кутии три-литров набор от билки и подправки, плодове, посочени, изсипва 10 мл 9% оцет, поставени пет грама сол, три грама захар.
3. Довежда се до кипене кондензиран течен запълни банки пуснати на стерилизация загрява до 50-60 ° С вода.
4. Стерилизира 12 минути, се покрива със стерилни капачки, охлажда бързо. Да се ​​съхранява при стайна температура е възможно.

Следвайте производство на кисели краставички чистота и никоя банка не е "експлодира".

Мои скъпи читатели! Ако решите да туршия краставици през зимата на някой от рецептата от мен, аз съм готов да отговори на всички ваши въпроси относно готварски техники. Аз ще отговоря на всички!