Сушени плодове и захаросани плодове у дома
През лятото и есента върви в крак с много вкусни плодове, които биха могли да дадат сушени плодове и захаросани плодове у дома, през цялата зима да се хранят на организма с витамини.
Сушени плодове с ръцете си
поберат леко неузрели плодове за сушене. Основното изискване - то няма повреда гниене. Има два начина да получите сушени плодове - естествено изсушаване на въздуха и сушене в домашна фурна или използване на електрически сушилни.
За изсушаване на въздуха изискват специално оборудвана сушилня. Тя се състои от множество рафтове, и е снабден с решетка от всички страни, като стени. Необходимо е за свободния достъп на въздух и да се предотврати проникването на насекоми. В сушилнята трябва да бъде на покрива, и то не трябва да се поставя в пряка слънчева светлина. В слънце, плодове изсъхне неравномерно, стават грозно цвят и вкус на готовия продукт се влошава.
В дома, в получаването на сушени плодове, е важно да се контролира температурата. Според технологията, има три етапа на сушене:
По време на процеса на вратата на фурната трябва да е свободна и отворена за отстраняване на изпарената влага. С помощта на специално оборудване процес циркулация на въздуха е автоматизирано.
Начало Сушени плодове от ябълки и круши
Сушене може да бъде всеки и ягодови плодове: ябълки, круши, череши, сливи и дори ягоди.
Ябълките - един от най-популярните плодове. ябълки и круши технология сушене е почти същото, и след като овладял този метод е възможно да се събират полезни продукти за зимата. През зимата на получения сушени плодове може да се готви вкусни плодови напитки, правят торти и сладкиши, както и просто празник на тях, вместо на чипове.
Как да се готви сушени плодове от ябълки и круши
Ябълки и круши се промиват. Плодовете се нарязва на сегменти, не повече от 7 mm. срезове изрязани накиснати в 15% разтвор на сол за около три минути. Круши процес в пълната два процента разтвор на сода (20 г прах на 10 литра вода). Разтворът се приготвя в кофа и пуснати на нагревателната плоча, след това се излива във вряща вода за 5 минути плодове. Тези дейности ще спомогнат за запазване на аромата и вкуса на плода в процеса на свиване.
След обработката на плодове се измива и се разпространява върху хартия за печене. Ябълките се сушат при постоянна температура от 85 ° С за около 4 6 часа. Круши необходими температура 65-75 ° С (в зависимост от сорта и сочност на плодове). По времето на процеса на круши сушене трае по-дълго - до 8-12 часа.
На всеки два часа, плодове трябва да обърнете към загубата на влага по еднакъв начин. В края на процеса, за да се избегне обгаряне, температурата се понижава до 60 ° С степента на готовност се определя както следва: необходимо е да натисне частта, и ако влагата не се освобождава чрез натискане и плодът е мек, но еластичен, продуктът е готов. Външният вид на бяла утайка върху крушите по време на свиване - нормално явление.
домашно захаросани
Захаросан - той плодове,, варени в захарен сироп, а след това се изсушават. тях се готви у дома, можете от обичайното и ягодови плодове. Особено добре се получават захаросани плодове с твърда плът.
Те ще бъдат отличен заместител модерни бонбони за децата, те трябва да се използват за хора с отслабена имунна система, в периода на възстановяване след операция, авитаминоза, в тежко психическо и физическо напрежение.
Захаросан да готвя и кора плодове. Те са богати на пектин, тяхното използване може да помогне за намаляване на холестерола и кръвната захар, регулиране на чревната функция.
Ярки захаросани могат да украсят десерти, сладкиши, да ги поставят в една каша, и, разбира се, само за да се гощават.
Как да си направим захаросани плодове у дома
Избрани плодове или плодове се измиват и след това се готви за сладко - варено в захарен сироп за 15 минути. Съотношението на вода и захар - 1: 4. За импрегниране на плодове сироп между WARC трябва да направите пауза в 12 часа.
След приключване на процеса на кипене, плодове или зърна се филтрува през решето, сироп трябва изцяло да се оттича. По-добре е да напусне плодовете в гевгир за известно време (5-6 часа).
На следващо място, един слой от плодове разпространението на печене лист и се суши в сушилня с вратата при температура не по-висока от 40 ° С в зависимост от структурата на крайния продукт трябва да бъде суха, но не еластична и труден.
Има втори вариант: захаросани плодове разпространение в един слой върху дървена дъска или тенджера облицована с вафлена кърпа, и се суши на проект при стайна температура в продължение на 3-4 дни.
След охлаждане захаросани внимателно търкаля в пудра захар (1 кг плодове - 200 грама захар). След това отново се суши в сушилня с изключение на захаросани пъпеши, - след тяхното захар obvalivaniya оставя при стайна температура в продължение на известно време.
Сега можете да добавите захаросани плодове в ясни буркани с винтова капачка или да използвате за кутии за съхранение, прехвърляне захаросани пергамент.
Варени захаросани плодове ще бъде различен от тези, които сме свикнали да виждаме в магазина - цветът не е толкова наситен. Но това се дължи на липсата на вътрешни консерванти продукти и оцветители, емулгатори и овлажнители.