Smokehouse с ръцете си за топла и студена пушенето
Най-простото устройство, известна още от древността - това е аматьорски опушвална опушен от открития огън. Е огнище вкопана в земята или ограда от глинен парапет, камък или пън сурови. Подредени в горната част на масива на малки клонки от свежа зеленина.
По-рано, за да Батен г., в огнището се запалва, за да създадете огън въглища (както е при шишчета). Освен това, след изгарянето на дърва и натрупване на достатъчно количество от тлеещ овъглени камини, подредени чипове широколистни дървета (елша, бреза, трепетлика). Можете да използвате малки съчки (без листа). Подредени щайга. Положи риба (месо, бекон, пиле, еленско месо). Заравя клонове с зелени листа.
През зимата, при липса на листа може да използва lapnika ела или бор (кедър). Но е необходимо да се слой от клонки. В противен случай, при нагряване и в контакт с храната, даде горчивина освободена смола продукт.
Заедно с простотата на дизайна, което е важно в тази област, на процеса на подготовка ще бъде много неприятен задача:
- трябва да се внимава при липса на открит огън;
- важно е, че въглените не са задави поради малкия приток на свеж въздух;
- да не се бърка с размера на въглища или дървени стърготини;
- за организиране на центъра.
Дълбочина (от горния край) трябва да бъде най-малко 25-30 см. Напречен размер на 40-60cm.
По мирен процес на готвене вкусна храна, предлага домашно опушване на пушено. Обикновено разделен на две основни групи: фиксиран или мобилен инсталация. Първият тип е монтиран на място, близо до дома му. Второ - тя представлява компактен дизайн. Поради малките размери и ниско тегло, тя позволява да се транспортира или преместване от място на място, като на екскурзия или пикник.
Mobile дизайн
Portable опушвална за опушване, както направи със собствените си ръце - е продукт на метална правоъгълна кутия или цилиндрична а. пушени схема е показана на Фигура 1
Фигурата показва, че източникът на топлина (пожар, газови или електрически) е извън проекта. Задача - топлина дървени стърготини, вътре, със състоянието на карбонизация. Това ще се открояват горещ дим, обгръщайки храни. Последният се намира на решетките или куки. Отделеното масло се отцежда в резервоара (печене). проникване на въздух във вътрешността на конструкцията позволява уплътнение вода.
На практика най-простите устройства са произведени без хидравлични ключалки. Като капацитет, се прилагат:
- кофа с 10-16 литра;
- храна резервоар 20-25 литра;
- Медицински цилиндрични автоклави отписани и правоъгълна форма.
Подредени в един или два бара. Материал - дърво пръчки (2), част от конструкцията на мрежа (за укрепване на зидария или тухла). контейнер, разположен на подпорите (тухли, камъни, дневник). Пожар под нея (фиг.3, фиг.4, ris5, fig.6). Като капак, ако няма такъв, който се използва зебло, брезент, клонове с зелени листа.
Предимствата на този тип:
- не е необходимо за производството на контейнери - използва първия наличен продукт, който е подходящ за производството на пушача;
- То не изисква специално място - огъня на създаване и за конвенционален огън;
- Тя ви позволява да се готви риба, месо, птиче месо и други продукти.
По-сериозен продукт - един опушвална за пушено, направени метални ръце с инструменти. За основа на правоъгълна форма се приема по-често. Този тип се характеризира с обикновено рязане на метален лист. Просто изпълнява разреза, гънки (Фигура 7, Фигура 8, Фигура 9).
Фигура 8
Но от любител kopchenenkogo нужда:
- основни умения с водопроводни инструменти;
- контролирано запояване или заваряване апарат;
- способност да изпълнява чертежи (скици).
При избора на материал, предпочитание трябва да се прилага от неръждаема стомана:
- Той е устойчив на много химични компоненти в дима;
- То не се окислява при високи температури;
- Той има по-малко сцепление с мастни киселини, сажди, сажди - лесно е да се почисти след пожара;
- Не ръждясва;
- Той има дълъг експлоатационен живот.
Препоръчителни: Smokehouse от хладилника със собствените си ръце - майстори на бележка
Но от неръждаема стомана е по-трудно да се обработи. Материалът е по-крехки и има по-ниска пластичност. Следователно, това е по-трудно да се огъват. На сгъвката често микропукнатини. Добив - прилагане на висока температура спойка или чрез заваряване на неръждаема електрода.
Друг материал - студено валцована стомана. Приложимо за автомобили или домакински уреди. Пластмасови, добре извити, но ръжда се окислява. Едно изпълнение на защитата, използването на висока температура боя или лак. База - силикони. Стойки нагряване до 600-650 ° С С такова покритие, газена лампа пушена ръце, събрани, ще бъдат защитени.
Мобилните проекти за горещо пушене може да спазва правилата за пожарна безопасност, за да се прилагат в помещенията. Източникът на топлина - газ или електрическа печка. Заключение сублимация продукт (дим) е предвидено в тръбата в абсорбатора или прозорец крилото (Фигура 16).
За обработка на сериозни количества употребявани стационарни инсталации.
Постоянен монтаж
Може да бъде разделен:
- произведени от отпадъчни материали;
- проектирани и изработени от нови материали.
За такива проекти, преди да започне проектиране и производствения процес на разходите трябва да бъде оценена. Определя се от обема на обработените продукти. Начало опушвална пушено, събира собствените си ръце, ще се оправдае в работата на най-малко един или два пъти седмично, с товар от две или повече килограма полуготови продукти.
След този анализ, е възможно да се реши проблема: как да се направи опушвална за пушено. Първата стъпка - да се използват прости части на разположение или се създаде устройство от нулата.
налични материали
продукти Схема готвене остава същото (Фигура 10). Промяна на размери дизайн увеличава съответно маса. Поставете кофа или резервоар е стоманен барабан 200-литров, стар хладилник или метален корпус за дрехи гардероб с производствено съоръжение (Фигура 11, Фигура 12, Фигура 13). Предимства на този проект:
- Малки разходи за суровини dymnitsy основни звена;
- малко количество модификации;
- проста структура;
- работа товарни продукти е 5-10 кг.
Smokehouse пушена с ръцете си, изработени от нови материали - възможност не само да се осигури тяхната дом, семейство и роднини вкусна продукт. Това е създаването на малък бизнес за производство на пушени деликатеси.
опушвална дизайн на устройството трябва да се започне на обратната страна. Това означава, че знаят приблизителното търсенето на крайния продукт, определянето на приоритетите в потребителското търсене, се пристъпи към изчисленията. Вътрешният обем на камерата, определена от максималните размери на отделните продукти:
Пример. Средният размер на пиле труп 30h18h18sm а. За преминаването на дим, оставете разстояние между съседни продукти от 5-7 дизайн см. На две нива. Единична натоварване - 24 трупове. В един ред е поставен 12 пилета (3 х 4). Максималният напречен размер на камерата ще бъде: (5 + 18 + 5 + 18 + 5 + 18 + 5 + 18 + 5) = cm 97 cm.
Минималната вертикалния размер: (10 + 20 + 30 + 10 + 30 + 10) см = 110 см (разстоянието от дъното на стърготини за палет, за палет-трупа, трупа, разстоянието между труповете, разликата, трупа, разстоянието на капака).
Чрез увеличаване на вътрешните размери, подобряване лекотата на товарене и разтоварване. Но повишена консумация на дървени стърготини, дърва за огрев. Следователно, трябва да изберете един среден път - за да се гарантира икономия на гориво, дървени стърготини и условия за хранителни продукти.
Начало опушване, използван за малък бизнес, е изработена от ламарина и профили (ъгъл, тръби, бар). Основната форма - под формата на шкаф (Фигура 14). Тя осигурява удобство на товарене и разтоварване. Друго изпълнение - тухла структура (Фигура 15).
Важен фактор - избора на място за местоположението на строителството. Ние не трябва да забравяме, оригиналното име - dymnitsa. Поради това е необходимо да се вземат под внимание роза на ветровете. В противен случай, всички димът да се отправите към тази страна на къщата или сгради, които съдържат домашни любимци.
Подобряване на производителността и качеството на тютюнопушенето ви позволява да инсталирате принудително изпомпване дим. За тази верига е изградена вентилатор (вентилатор, компресор). Предимство - Входящи увеличение горещ дим в контейнер с голям обем (Фигура 17). Продукти по-бързо се стоплят, подготвени и импрегнирани с аромата на дим.
полезни съвети
Легендарният костюм "Хил"!
Сега в продажба. Яке + панталон. Количествата са ограничени!
В основната материя - палатка. Полагане - 100% памук. Издръжливо. Водоустойчив. Проверени SWAT!
- за готвене на храни е най-добре да се използва чипове на широколистни дървета и храсти: елша, череша, дъб, хвойна, круша, ябълка;
- размер на дървен материал не трябва да бъде по-голям от 5.10 см; груби фракции трудно да се загрява под обратен хладник (овъгляване);
- оптималната температура е в рамките на 60-90 ° С; проверете: вода в капана на капачката не трябва да заври.
Има много варианти за дизайн. Oil лампа, лично проектиран, може не само да се готви риба и месо. А истински деликатес - пушени зеленчуци или плодове (Фигура 18). Така например, картофи, патладжан, благородни гъби, ябълки, сливи, кайсии.
