Ризлинг (Ризлинг) грозде и вино от него

Ризлинг (на немски ризлинг.) - Технически бял (вино) сорт грозде от немски произход.

Синоними разновидности: Бял Ризлинг (Weisser Ризлинг), Рейн Ризлинг (Рейнски Ризлинг, Ризлинг Рейн), Johannisberg Ризлинг (Johannisberg Ризлинг), Yohannisberger (Johannisberger).

Да не Ризлинг. Грей Ризлинг (Калифорния "Грей Ризлинг"), Emerald Ризлинг (Калифорния "Емералд Ризлинг"), Мисури (Мисури Ризлинг), ризлинг италиански (известен също като италиански Ризлинг, италиански Ризлинг)
(Виж по-долу. Клонинги, хибриди и т.н.)

С възможността да живеят по-дълъг живот на това вино в избата, както и да отразява характеристиките на тероара, запазвайки комплекс сортова личност, Ризлинг спечели слава като един от най-големите бели сортове грозде за производството на вино. Въпреки това, географията на отглеждането му е много по-скромен от този на добре познатия "бестселър" - като шардоне. Мерло и Каберне Совиньон.

Ние не сме напразно в отделен параграф списък на псевдо-ризлинги. Джунглата на немската класификация вино и - общо тема за безстрашен, и в този случай, повече чужденци имат объркване в понятията. Репутацията на това вълшебно, наистина немски сортове развали паразитиращи от негово име и сортове вино, понякога добро, но често неясни и не на всички, свързани с него.
В самата Германия, позволи на повече от 60 копия на Ризлинг.

Тя не е точно определено дали виното от Ризлинг споменава от римския историк и писател Плиний, или най-важният сорт грозде е била избрана от дивите гроздето на Горен Рейн. Знаем само едно нещо: на наемателите в Германия са въз основа на вековната традиция на отглеждане Ризлинг - първото писмено споменаване на това датира от 1430 - и се култивира този класически вид начина, по който това е направено във всяка друга страна в света.

Германия се падат две трети от общата площ на лозята, ангажирани Ризлинг. Най-дългата традиция на отглеждане на Ризлинг принадлежи на лозарите в Райнгау и река Мозел. Това най-важното от култивирани сортове в Германия расте във всички области на отглеждане. В Рейнгау Ризлинг заема повече от три четвърти от всички лозя. В допълнение, в региона е важен производител на Ризлинг Mosel-Saar-Ruwer, Pfalz, Вюртемберг, Rheinhessen, Баден и Nahe.

Немски ризлинг лозя

Заради гъстата клъстера на разтегнат вид и по-късно, в сравнение с други сортове, узряване, Ризлинг е изложен на риск от унищожаване на нежелана гниене и мухъл в случай на проливни дъждове по време на периода на зреене.

Не знаете значението на производството на вино може да изненада хората тук думата "боклуци". Въпреки това, ако успешни зрели плодове оставени на лозата и се подлагат на краткосрочните ефекти от влага, а след това може да се развие така наречената "благородно гниене" - гъбички Botrytis Cinerea на. Ако той хвана nevovremya лоза, това е - вредно сиво гниене, развалят култури. Но най-узрелите гърбицата на това може да доведе до доста страхотна сила.

Поразена благороден гниене зрънце същество губи влага, което води до повишаване на концентрацията на захари и ароматни вещества. А жизнените функции на матрицата обогатява Бери вещества, които след това се развиват в лозаро-винарския богата екзотична букет.

Вкусът и ароматът на вина от Ризлинг

Има вина от ризлинг от всички класове на качество и вкус на всички посоки. В "типичен" Ризлинг има бледожълт цвят, с тенденция към зеленикаво, с нотка на цветя и ябълка на вкус и с забележим киселинност на небцето. Повишени нива на естествения винената киселина, не пречат на това вино, за да спаси голяма баланс на вкус, поради относително високото ниво на остатъчна захар. В ризлинги отглеждат на шисти почви, минерална бележка е освободена.

Основна портрет ароматни вина от Ризлинг включва:

- Аромати класове: флорални (бели цветя, листенца от рози), тревисто (окосена трева) и плодове (зелена ябълка, грейпфрут, круша, праскова, кайсия), понякога нотки на тропически плодове (в по-топлите райони)
- Аромати на ферментация и стареене: кремък, метал, гума, масло.

Масло Бележка (Фр отида # 251 ;. T де р # 233; Trole)

Ароматите на петрол, каучук, керосин, катран заслужават специално внимание. Тези аромати се развиват в възраст Ризлинг и високо ценени своите почитатели, но може да доведе до объркване и да причинят отхвърляне на необучени дегустатори.

В добре сгънати букет такива конкретни бележки хармонично заобиколен от други багри и да предизвика по-голям интерес, отколкото неприязън: ги определят като "масло" или "гума" или "gudronovye" често може само с сомелиер съвети. но не съм съгласен с това определение, след съвети вече ще бъде трудно - така че те са типични.

В немски, тези тонове могат да бъдат определени специален термин Firn (буквално - остаряла сняг), която описва характерните нотки на екстракти от бял немски вино, които е лишен от негативните асоциации, които да доведат до описанието на "петролните" тонове.

За разточителен нефтохимически дизелов вкус на вино съответства norizoprenoid 1,1,6-триметил-1,2-дихидронафтален (TDN). Това вещество не се съдържа в плодовете и се формира по време на излагането, обикновено не по-рано от три години. Ако не сте готови за такава среща с красива - напитка Ризлинг много млад. Или много подправена, защото с възрастта (с голяма възраст) този тон отслабва.

Но в възраст Ризлинг тон, който е различен интензитет, тъй като количеството на прекурсори (суровини), за да нейното формиране зависи от няколко важни фактора.

Развитието на "петролните бележки" в лозаро-винарския допринесе за:

• висока степен на зрялост на плодовете (например, практиката на късна реколта)
• продължително излагане на слънце
• Липсата на влага
• висока киселинност източник плодове

Прави впечатление, че същите фактори са характерни за производството на висок клас немски вина, способни дълго стареене. Оказва се, че "цвят масло" - знак за аристократизъм на немски ризлинг, тъй като вероятността от тяхното възникване по прост и евтини вина е много по-ниска. Това правило обаче не се прилага по отношение на Ризлинг от Новия свят, тъй като има част от тези условия - просто нормално.

Noble-сладки вина като "Beerenauslese" или "Eiswein" са сред най-скъпите немски вина в света. Сухи и полусухи ризлинги особено добре с запържен морски и речни риби, варено месо под светлината сос и малки домашни птици.

Псевдо-ризлинги, клонове, хибриди

Италиански Ризлинг. Той също така ризлинг италиански (ризлинг италиански) - не Ризлинг.
Този технически клас бяло грозде са свързани с немския ризлинг. Уелш на старите немски означава "чужд" (което означава, предимно италиански и френски). Сред версиите за произхода има спекулации, че той идва от региона Шампан. Отглежда се в Италия, Румъния, Словакия, Хърватия, Унгария (Olaszrizling), Чехия.

Грей Ризлинг - известен в Калифорния, като Грей Ризлинг - нито Ризлинг.
В действителност, този вид чеиз Gris (чеиз Gris) от източната част на Франция, бяла мутация на червени сортове чеиза на (известен още като Bastardo). Във Франция тя се намира в регион Юра.

Emerald Ризлинг. Emerald (Emerald Ризлинг) - резултат от чифтосване с настоящото клас White Ризлинг Muscadelle, който се произвежда от Калифорнийския университет в Дейвис, Ризлинг адаптация към топлия климат. В допълнение към Калифорния, активно култивирани в Израел.

Red Ризлинг (Ротер Ризлинг) - рядък хибрид на червено бяло Ризлинг. Въпреки червеникав оттенък на кожата, червен Ризлинг принадлежи на бели сортове (както и Гевюрцтраминер)

Черно Ризлинг. shvartsrisling (Schwarzriesling) - алтернативно наименование Pino Mene - "по-млади" от трите разновидности на "шампанско смес"