Рецепти Маринати за пушене
Рецепти Маринати за пушене
Рецепти Маринати за пушене имат общ принцип за създаването на продукти, подлежащи на тютюнопушенето. Марината изпълнява две основни функции, добавя пушена храна рафинирани вкус, и е наситен с влага, която впоследствие, когато пушени продукти не изсъхнат. По препоръчва маринова време най-малко 2 часа.
Ето една малка част от съставките за маринатата в рецепти за пушене:
- вода, сол, захар, оцет, и червени и бели вина, маслинено масло или слънчогледово масло, чесън, черен и сладък пипер, лимонов сок, мента свеж и сух, магданоз, копър, магданоз, кориандър, босилек, целина, горчица, карамфил и други смеси от билки. Храни нитрат използва, когато става дим голяма партида от месо, последвано от дългосрочно съхранение, се добавя с 2 - 3% по отношение на количеството на солта.
Използвайте съставки за маринатата рецепти за пушене в зависимост от вашите вкусови предпочитания. Ето няколко основни рецепти за маринати, от които можете да направите старт да изградят свои експериментални марината рецепти за пушене.
Марината за големи птици - гъски, патици, пуйки. Също подходящи за зайци и нутрия.
На 5 кг. месо вземат 250 мл. вода, една супена лъжица оцет, 20 - 30 грама. черен пипер, карамфил 8, средната стойност на чесън, 0.5 супена лъжица сол без слайдове.
Разделяне на кланично част по протежение на 2, промива се добре със студена вода и се подсуши. Настържете внимателно сол и се оставя за 30 минути, след което се изтрива със суха кърпа соли и излишната влага и се поставя под налягане в маринатата за 4 - 8 часа.
След това се изплаква със студена вода и подсуши, подуване студен от 6 часа.
След пушенето, да не се съхранява повече от седмица в хладилник.
Universal марината за месо с кетчуп
В равни части се смесват доматен кетчуп, мед, зехтин, бяло вино. Добавете малко суха горчица, чесън, кайма, сол и черен пипер. Всички заедно, разбърква се добре и се изсипва върху месото, разпределени върху поднос. Както марината капе с месо, лъжица марината върху месото да се събират и се полива отгоре. Туршия, по този начин, средно 8 часа.
Марината с помощта на кисело мляко
150 грама кисело мляко, 1 чаена лъжичка захар, 50 гр. зехтин, една трета от двестагр чаша пресни мента листа, 2 скилидки чесън пюре, сол и смлян черен пипер на вкус.
Туршия средно 8 часа. Подуване на корема горещ метод.
Марината с вино за говеждо, свинско, агнешко и пилешко месо
3 на кран вино, 2 части зехтин, 1 част суха горчица, една част от прясно нарязан магданоз, сол и черен пипер на вкус.
Мариноваме до 10 часа. Подуване на корема горещ метод.
Universal марината за риба, пиле и месо от копитни животни
150 ° С. маслиново масло, 100 гр. лимонов сок, половин чаша сто грама суха подправка смес, за колкото прясно нарязан магданоз и мед, 3 скилидки чесън пюре, чаена лъжичка сол, без пързалки, смлян черен пипер.
Мариноваме до 10 часа. Подуване на корема горещ метод.
Експеримент изненадан. След това, ако желаете, можете да споделите вашите рецепти марината за пушене на страницата за контакти.