Най-добрите рецепти за маринати за пушене

Всеки марината рецепта за пушени продукти в основата на общ принцип. Марината изпълнява две важни функции, първата - това дава вкус на пушено храна изискан, а вторият - е наситена с влага, което в хода на продукти непушачи не изсъхне. Мариновайте месото трябва да бъде най-малко 02:00.

Пушенето помага да се запази продуктите много по-дълго, за едно и също - това им дава уникални вкусови качества

Ето някои съставки, които са почти винаги присъства в марината за пушене:
вода, захар, сол, бяло и червено вино, маслинено масло или слънчогледово масло, черни и сладки чушки, оцет, чесън, мента свеж и сух, лимонов сок, магданоз, кориандър, копър, босилек, целина, кориандър, горчица, карамфил и останалите ароматни билки и подправки. Диетичните нитрат се прибавят в случаите, когато голяма партида на пушено месо, да бъдат съхранявани за дълъг период от време. Нитрат не положи повече от 2-3% от солта. Като цяло, се подготвят в марината рецепти за пушене не е трудно, защото не е тичам навеси - ракета в Байконур.

Съставките, използвани за получаване на маринати за пушене, е необходимо даден техните вкусови предпочитания. Тази статия представя няколко основни рецепти за маринати, от което, разбира се, можете да ликвидирам и създават свои собствени индивидуални маринати за пушене, както и след това, за да споделят с нас. Всички рецепти са предназначени за 5 кг месо.

Марината за големи по размер птици - патици, гъски, пуйки. Можете също така да се маринова заекът и нутрия

250 мл вода, лъжица оцет 8 скилидки чесън среден размер, 20-30 грама от черен пипер, половин супена лъжица сол.
Труп нарязани на половина, ми добре под течаща вода и подсушете. Разтрийте със сол и се оставя за половин час. След това, сух Polotenchik отстраняване на излишната сол и се слага в маринатата за 4 - 8 часа. Сложете тежест.
След, промива се със студена вода, подсуши, подуване Студената около 6 часа.

Отлично марината за месо с кетчуп

В същото съотношение, смесете мед, доматен кетчуп, зехтин, бяло вино. Добавянето на малко суха горчица, нарязан чесън, сол, смлян черен пипер. Всички съставки се смесват и напръскайте месото, което се поставя в купа или тава. Както на балотажа от марината месо, залейте месото отгоре. При спазване на мариновани меса около 8 часа.
Пушенето - горещ метод.

Марината на кисело мляко

150 грама кисело мляко, една чаена лъжичка захар, 50 г зехтин, 1 \ 3 чаши листа от мента, 2 смачкани скилидки чесън, сол и черен пипер на вкус. Туршия в продължение на 8 часа.
Пушенето - горещ метод.

Марината на вино за свинско, говеждо, овнешко месо и птиче месо

2 части зехтин, 3 части червено вино, някои суха горчица, колкото магданоз листа, сол и черен пипер на вкус. Ецване в продължение на 10 часа.
Пушенето - горещ метод.

Отлично марината за риба, пиле и месо от копитни животни

100 г лимонов сок, 150 г зехтин, 50 г изсушени билки, същото количество от магданоз, 50 г мед, 3 раздробяват скилидки чесън, сол и черен пипер на вкус. Туршия около 10 часа.
Пушенето - горещ метод.