Как да туршия сьомга у дома

Норвежката сьомга или сьомга - вкусна и здравословна риба. Месото съдържа много протеини и здравословни полиненаситени мазнини.

Яденето сьомга спомага за подобряване на работата на съда, активиране на мозъчната дейност и да запазят младостта. Въпреки високата калории - диетичен продукт.

За да запишете всички полезни свойства, е необходимо това осолени сьомга, или пушени. Когато топлинна обработка се разрушава голяма част от витамини.

Правила за избор на червена риба

Всяка риба е най-добре да си купите живот. Това може да стане в рибните стопанства и в специализирани магазини. След това, на бюрото ви определено ще пресен продукт.

Според разпоредби, срокът за съхранение на охладена риба - не повече от две седмици. За да го достави почти навсякъде по света, но този път е достатъчно, без да се нарушава свежест.

Охладено сьомга е по-добре да се вземе цялата трупа. Колкото повече риба - така че е по-зрял, по-строги и по-вкусна е неговата месо. Месо цвят - бледо оранжево, понякога малко по-блед, но не и по-ярка.

Повърхността на трупа, трябва да бъде покрит дори блестящи сребристи люспи. Без пожълтяване и слуз.

Dimple, в резултат на чувствителни на натиск, много бързо изчезва. Отличителна черта на сьомгата - тя почти не мирише.

Както и всяка друга риба, сьомга започва да се влошава от главата. Хрилете вкуса - tuhlosti на миризма каза, че срокът на годност изтича.

Обърнете внимание на очите ви. Ако рибата е прясна, очите не са скучен сив филм, чист жълт.

С купуването на замразена сьомга трябва да се приема не по-малко внимателно. На повърхността на рибата не трябва да бъде пожълтяване и вдлъбнатини, всичко това показва, че е имало повторно замразяване и евентуално риба опетнен.

Често в супермаркетите продават сьомга вече разделена на пържоли. Най-вероятно, така че рибата се сбъдват изтича.

Това не означава, че е лошо или негодни за консумация. Просто трябва да се готви пържоли закупени в супермаркета възможно най-бързо, или да ги замразите за по-дълго съхранение.

Правилната размразяване и рязане

Замразени сьомга е важно да се леко размразяване. Основните правило размразяване продукти - не бързат.

От фризера, ние се измести трупа в хладилника за най-малко един ден. По-голямата риба, времето вече размразяване.

Във всеки случай тя не се размразяват във вода, особено горещо. В противен случай, ще се окаже, вкус, в насипно състояние и воднисти.

Преди усукваща на сьомга трябва да бъде внимателно изкорми и премахване на люспите. На трупа може да се режат на пържоли, туршия мократа част, на грил част на СРЮ, а останалите парчета от замразено. Това е най-лесният вариант.

Осоляване Милс метод сьомга. Процесът е прост, но изисква някои умения.

Вземете груб борда и специален нож с плоска отвертка за изтъняване. Задръжте рибата за главата, дясната ръка прави надлъжен разрез по протежение на гръбначния стълб.

Тогава движения напред на себе си премахват горния филе прешлен. Просто отреже долната филето.

Премахване на ребрата с форцепс или отрязани с нож. Внимателно се палпира получените филета и премахване на всички намерени костите. Филе от сьомга готов за по-нататъшно кулинарен действие.

А сега да разгледаме рецептите.

Като сол сьомга филийки сух метод

Висока цена - единственият недостатък на сьомга. Ако не можете да си купите цяла риба, или няма желание да се забъркваш с усукваща и изтъняване на един труп, парчета от сьомга - една чудесна възможност.

Той се продава в супермаркетите като замразени и пресни наречените "гарнитури". Тези фигури са идеални за ецване сух метод.

Допълнителен плюс за готвене гарнитури сьомга, с изключение на цената, - скоростта, готварски закуски време ще бъдат три или четири часа.

За да се подготви, да:

• Сьомга филийки - 1-1.2 кг;
• Бяла захар - 20 г;.
• Грубо морска сол - 40 г;.
• Прясно смлян бял пипер - пет грама.
• Сух копър - 5 грама или малка връзка пресен.

За да научите как правилно да подсолена сьомга, по-долу:

• Парчета от сьомга измият добре, да вникне, отстранете семената;
• Разбърква морска сол, бяла захар, бял пипер и сушени или пресни нарязани копър - смес сол покритие се получава;
  
• Рибата се нарязва на филийки по същия начин;
  
• Fold рибни парчета в контейнер за осоляване, поръсване смес сол покритие;
  
• Сложете в студа в продължение на три часа, трошене иго;
  
• Проверете готовността - ако prosolilas сьомга добре - може да донесе на масата.
  

мокър метод осоляване на (в солев разтвор)

Прясно пържола сьомга перфектно кисели в солен разтвор. Такъв процес избягва детайл риба повторното замразяване на.

Сьомга Оказва се, нежна и ароматен. Добавянето на различни подправки и подправки може да се постигне по-голямо разнообразие от вкусови нюанси. За осоляване нужда от традиционния начин:

• Пресни пържоли сьомга с кожата - 4-5 бр. тегло около 100 грама всяка;
• Вода - 1 л.
• Бяла захар - 1 супена лъжица.
• Грубо морска сол - 4 супени лъжици.
• Вино или ябълков оцет - 20 мл. ако вземете един обикновен домакински оцет, сумата трябва да бъде намалена наполовина;
• Дафинов лист - 2 бр.
• Белият пипер - 4-5 бр.

Първи готвене:

• В довежда до кипене вода, добавят захар и сол;
• Добави грах и бял пипер листа дафинов, налейте оцет и се вари в продължение на една минута;
• Охлажда се и се прецежда марината;
• Сьомга стекове поставят в контейнер за осоляване и се изсипва маринатата;
• Съхранявайте контейнера на риба в хладилника за два дни, след което солта пържолите са готови. Те могат да се пържи на грил, пече или ядат просто ей така.

Много вкусна и пикантна сьомга се превръща в мед-пикантна марината.

За да се подготви, да:

• Вода - 1 L.
• Сьомга, филета без кожа - 0,5 - 0,6 кг.
• Грубо морска сол - 4 супени лъжици.
• Дафинов лист - 2 бр.
• Черно, бяло и сладки чушки 2 бр. всеки от тях;
• Карамфил пъпки - 4 бр.;
• Кориандър - една четвърт от една чаена лъжичка;
• Мед-добрият горчица или билки: - 20 гр.
• Ракия, коняк или - 25-30 мл.

Първи готвене:

• Водата да ври маринатата, добавете морска сол и захар;
• Във вряща вода слагам черен пипер, кориандър и карамфил и се вари в продължение на около половин минута;
• Изключете фурната и премахване на тиган, сложи дафинов лист, мед и ракия;
• Филе от сьомга се нарязва на много тънки филийки (нарязване по-лесно, тя може да бъде малко по задържане във фризера);
• Плаката се поставя в плоска риба резервоар за ецване;
• Охладеното щам маринатата и се изсипва върху сьомгата, се поставя в хладилник за 22-24 часа;
• След определеното време, контрол на готовия риба маринатата и може да се подава директно на масата, или да го премести в чист сух съд.

Рецепта бързо осолена bryushek сьомга

Когато изтъняване кореми сьомга обикновено са отрязани. Те са твърде дебел и много от тях не ми харесва.

Но не се хвърлят такъв прекрасен продукт. Сьомга кореми добре поддържани замразени. Те могат да се използват за ароматизиране на печени картофи.

Солени кореми сьомга - много лека закуска, за бира и прекрасна декорация за празник или ежедневието на маса. Те са по-дебели от други части на рибата и по този начин съдържа повече полиненаситени мастни киселини. На коремите и туршия може да бъде отстранен за разреждане на билото.

За да се подготви, да:

• Сьомга кореми, и ако има, на билото - 600 г.;
• Грубо морска сол - 30 г;.
• Бяла захар - 20 г;.
• Прясно смес чушки - бяло, червено, черно, розово, зелено - 5-7 грама.
• лаврови листа - 2 бр.
• Сок от половин лимон.

• С bryushek отрязаните перки;
• Излива се в студена вода в продължение на половин час, е необходимо да се отдели лесно кора и се отстранява допълнително влакно;
• Премахване на козината, изплакнете под течаща вода коремната област и подсушете с хартиена кърпа;
• Ако коремите големи, по-добре е да се намалят техните части;
• Разбърква морска сол, захар, черен пипер и се разпадна смес лавров - това ще бъде сол покритие смес;
• Всяко парче от корема сьомга потопена в смес сол покритие се получава и подредени в контейнера;
• Изсипете рибата с лимонов сок изцеди, като внимавате да не се удари кости лимон - те ще горчи;
• Натиснете надолу натиснете и го съхранявайте в хладилника. 22-24 часа - това е колко време да туршия червена риба;
• Готов кореми сьомга поднесени с картофи. Така че те са страхотни за соса за спагетите. И вие можете да ги ядете, измити с бира.

Осолена риба: празен дом

Солена червена риба - напълно достъпна деликатес. Той се продава, на малки порции в вакуумни опаковки, често вече нарязани порции.

Ако искате, можете да се готви солени сьомга на техните собствени. Този процес е съвсем проста, за да се справят дори и неопитен готвач.

На първо място, е необходимо да се подходи компетентно избора на риба за осоляване. Ако купувате пресни, тогава се взема само това, което има глава. Разбира се, аз не искам да плащам за една част, която няма да се използва, но това е миризмата от хрилете на сьомга показва свежест.

За да се подготви, да:

• Филе от сьомга с по-добра кожа - 1-1,2 кг.;
• Грубо морска сол - 60 г;.
• Бяла захар - 40 гр.
• Прясно смлян бял пипер - 4-5 грама.
• Една малка връзка пресен копър може да бъде заменена от две щипки от суши.

• Изплакнете под течаща вода филе от сьомга, проверете за кости и суха;
• Копър промива каустик разтвор, изсушава се и ситно нарязани използват само лист части;
• Разбърква морска сол, бяла захар, бял пипер и прясно нарязан копър - смес сол покритие се получава;
• Сьомга страна филе кожата надолу и да добра поръсва със смес сол покритие;
• Прехвърлете връзките в контейнер за осоляване на кожата и се изсипва остатъци смес;
• Вземете за 22-24 часа в хладилника, трошене иго;
• Подгответе риба трябва да се намокри от солената вода, и могат да прекратят незабавно на масата.

Подаване и съхранение на закуски

Сол и солени сьомга - идеалното отделна чиния. Той обикновено се сервира като предястие, нарязани на тънки филийки и резените гарнитура и жълто-зелено.

Ако рибата е осолена с костите, а след това преди да ги приложите трябва да бъдат отстранени с помощта на кухненски ножици или пинсета.

Сьомгата е добър за вземане на сандвичи и хапки. Тази риба върви добре с масло и меко сирене извара.

Покриване на празничната трапеза, моля, имайте предвид, че при стайна температура, осолени сьомга много бързо започва да се влошава. Максималното време, прекарано от хладилника - четири часа. Най-добре е да се подготвят някои ястия със снек и част за отстраняване на студа, хранене, както е необходимо.

Предлагаме Ви вариант на леки салати, които са подходящи за празничната трапеза, както и за всеки ден. Най-добрите идеи за готвене салата с рукола и скариди. Някои съставки остават същите, а други - се променят. Всеки път, когато нов вкус!

Печен костур във фурната, можете лесно чрез изследване на рецептите тук. От това никой няма да се откаже от менюто риба!

Всичко, което исках да знам за Бон супа за отслабване, има в тази статия. Плюс рецепти и описание на диетата 7-дневен.

Готови подсолена сьомга се съхранява в хладилник в специална вакуумна опаковка или в контейнер с много добро покритие, не повече от четири дни. Замразени солени риби, отглеждани три или четири месеца.

Предишна маркер във фризера трябва да го разделя на порции, като повтаря замразяване значително влошава вкуса.

кулинарни резултати

осолена сьомга времето зависи от това, което искате. Солена достатъчно за деня, но коремите на бира трябва да се осоляват по-дълго.

Никога не мийте готова осолена риба. това блот с хартиена кърпа и леко се разклаща като остатъците от смес сол покритие.

Сол и солени сьомга - самодостатъчна и много вкусно ястие, което е идеален нюанс на цитрусови плодове, пресни билки и извара. Подгответе се и се хранят тази прекрасна риба с удоволствие!