Как да туршия краставици правилно - най-полезните съвети и трикове

Как да се подготвите за саламурата за ецване краставици?

Солната луга се получава от вода и сол, за предпочитане груби. Водата трябва да бъдат чисти, за предпочитане от добре или отвор, без химически добавки на града.

Ето защо, когато е възможно, да се направи по-добри препарати за зимата в провинцията.

Има твърдост стойност и вода: краставици мариновани в естествената вода, винаги се обръщат хрупкави.

Пропорциите на сол и оцет да се подготвят луга

1. концентрация солен разтвор зависи от размера на краставица: 5-6% сол за малки (50-60 г на 1 кг краставици) и 7-9% за голям (70-90 г на 1 кг).
2. При изготвянето на рецепти за осоляване, ецване, консервиране се взема средният процент - 6%, т.е. 60 г сол на 1 литър вода, поради факта, че не е посочено количеството на плодовете.
3. При добавяне към туршия оцет или оцетна есенции на (съответно, 100 грама и 25 г на 1 литър вода) краставици консервирани дълго. Този метод е рационално в подготовката на краставици за дълго съхранение.

В случаите, когато краставици леко сушени или големи (нежелано събитие за консервиране). оцет се добавя за дългосрочно съхранение, както е описано по-горе, саламура се добавя захар (до 1% от теглото на суровината, което е приблизително 2.1 об. л. горнище захар).

Какво билки и подправки са подходящи за ецване краставици?

Spice обикновено се използва дафинов лист. черен пипер горчив и сладък. карамфил - в случай, че краставиците не са запазени, а останалите в "открил" форма. Тези подправки предотвратяване саламура от формата.

Консервната краставици е следния набор от зелени насаждения и други добавки:

Подправки за декапиране краставици

В буркана три литра на краставици трябва да бъдат поставени:

• 1-2 скилидки чесън,
• 50 г копър
• 8 листа от касис и череши листа,
• 1 малка хрян лист или на част от него (пуснати в буркани)
• 1 стебло 2 стволови естрагон или босилек,
• 2 щипки пипер (6% та сол разтвор на 1 литър вода).
• По-рано пуснати дъбови листа (2-3 листа), но опитът показва, че дъбови листа допринасят за повишаване на киселинността.

Общо пикантни листа не трябва да надвишава 5-6% от теглото на краставиците. Това отчасти се постави на дъното, в центъра на контейнерите чрез запълване на кухини, образувани при полагане краставиците, и горната в малко количество, т.е.. К. Банката е изпълнен с краставици не над "закачалка".

Ако банките с краставици стоят на хладно място, за да се подобри процесът на ферментация, за да добавите някои краставици зелеви листа.

Венец, изтъкан от клонки от касис и череша, която е била поставена на върха на краставицата в бъчва, ще бъде по-добре от дървената клуба с товар.

Горещо и пикантен вкус има така наречените Чесноков кисели краставички - по тяхно Zasole използва два пъти нормата на чесън и хрян.

Каква част и подправки трябва да се добавят в обичайното солени краставици?

В конвенционален осоляване на 10 кг се взема краставици 0,6 кг сол, 0,3 кг пресен копър, 40 г чесън, 50 г хрян корен, 0,1 кг естрагон, дъбови листа, касис или череша.

Какво може да туршия краставици?

Краставици солени по обичайния начин в кофи, голям емайл пот, но все пак удобно да съхранявате заготовки в стъклени буркани, т. За да. Те не се нуждаят от поддръжка и са добре запазени.

Особено внимание следва да се обърне на подготовката на контейнера. Ако барабана за декапиране краставици ще бъдат добре подготвени и краставиците в него ще бъдат безвкусни и бързо се развалят.

Какво става, ако кисели краставички мухлясал?

Често по време на зимния съхранение на кисели краставички в бъчва, вана, кофа или тенджера върху повърхността на саламурата се появява мухъл мембранна и мая.

Ако филмът не е отстранена, краставици бързо омекват и стават неприятни вкус и мирис. Един добър начин за борба с плесен е горчица прах, който съдържа антисептично вещество - алил масло.

Ако повърхността на саламурата поръсете малко горчица. мухъл няма да се развие. Можете да го направите по следния начин: изсипва се в плат чанта от 30-40 г суха горчица и го постави между краставиците.

Краставиците няма да мухлясали и вкуса си дори по-добре, ако отгоре да се постави по-нарязан талаш ада.

Защо кисели краставички, получени празни отвътре?

Образование в солени и кисели краставици кухини могат да имат различни причини: дългосрочно съхранение на пресни краставици, бавно готвене, презрели и хлабава структура на клетките, причинени от въвеждането на големи количества тор или бърз растеж в мокри години, и др.

Препарати от краставици за зимен

Кисели краставички в стъклени буркани, без стерилизация

Малко количество от краставица туршия може да бъде в стъклени буркани, не pasterizuya.

За тази чист, за предпочитане от същия размер, краставици старателно измити, изложени на банките pereslaivaya подправки и изсипва вряща солев разтвор (50 г сол на 1 литър вода).

Напълнете буркани възможно и студен 5% разтвор на натриев хлорид.

Банките затворете капака на калай, варени във вода, но не се търкалят, и оставят в продължение на 7-10 дни за ферментация. След това отгоре саламура и ролката.

Предимството на този метод се състои в това, че краставиците получени вкусно, високо качество и добре запазени дори при стайна температура.

Кисели краставички с синапено семе

На 1 буркан - малка краставица, 1 глава лук, 1 малка морков, подправки за мариноване, синапено семе.

В 2 литра вода - 1 супена лъжица. оцет, 2 супени лъжици. л. сол 8 чл. л. захар.

• Банките са добре измити, prosterelizovat (във фурната), капак се кипва.
• Краставиците се измиват, задник и чучур не са изрязани, сложи в гевгир да се отцеди водата.
• Лукът чиста, измийте, нарязани на кръгчета, поставени на дъното на контейнерите. Към нея се поставя морков (кръгчета), черен пипер, карамфил, дафинов лист, и 1 ч. L. горчица (грах).
• Напълнете буркани краставици, изсипете конвенционален вряща вода, покрийте с капак и се оставя да престои така да се затопли условия на водата.
• Отцедете водата в тенджера и се вари отново, добавете сол, захар, оцет. Премахване непременно пяна. Излива кипене саламура туршия и бързо се търкаля.
• Включете буркани с главата надолу и заключителни да се охлади.

Краставици мариновани в горчица

• 4 кг. краставици
• 200 г растително масло
• 2 супени лъжици. л. суха горчица
• Стограма захар
• 200 г 9% оцет
• 2 супени лъжици. л. мляно чесън
• 2 супени лъжици. л. сол

1. Краставиците се измие и да се отстранят salfet Coy. Разбърква растително масло, горчица, оцет, чесън, сол и захар. Изсипете тази маса от краставици.
2. Корица контейнер, в който има и краставици, и се оставя за няколко часа. След това сложете краставици в буркани.
3. Излейте маринатата краставици. Стерилизирано ДДС 20 минути. Свиване, а след това NE-revernut банки и заключителни.

Кисели краставички на български

• 3 кг. краставици
• 1 л. 6% оцет
• 800 грама на захар
• 7 касис листа
• 4 супени лъжици. л. сол
• 1 чушка
• 3 дафинови листа
• 3 моркови
• 3 глави чесън
• корен от магданоз
• чушка
• Зелените (магданоз и копър)

1. Оцет, сол и захар и се разбърква-STI пове до кипене. След това, в резултат на марината да се сложи краставици, нарязани моркови, чесън, нарязани на дължина Ки-пипер и касис листа. Оставя се да ври 5 минути.
2. След това, краставици, чушки и моркови са отстранени от контейнера и се поставя в SR пулсации банки. Добавете подправки (дафинов лист, ситно нарязан корен NE-Trushkov, зелени).
3. Останалата марината да ври, след което добавете дафинов лист и черен пипер отиде-Рошка. Изсипете марината и краставица ролката. След това завъртете банките да приключи и да оставите, докато напълно се от охлаждане-нето.

Краставиците от сладък пълнеж

• 2 кг. краставици
• 1 л. вода
• 0,5 чаши захар
• 1 супена лъжица. л. сол
• 0.5 часа. L. лимонена киселина

1. Приготвя запълване: захар добавя към вода, сол и лимонена киселина. Омекотяване-СБАЛ всички докато се разтвори напълно, след което да доведе до възпаление.
2. Краставиците се измиват, пропарен, както и с това, че студената вода. Сложете краставици в кутии и ги залейте с физиологичен разтвор.
3. Налейте саламурата от бурканите и го сварете отново. Такова про-направим процедурата три пъти подред. Свиване и приключи на банките.

Краставиците от зимата у дома

• 1,5 кг. краставици
• 1 карамфил чесън
• чушка
• 3 дафинови листа
• 3 касис лист
• 3 череша листа
• копър
• 3 листа от хрян
• люта чушка
• 2 супени лъжици. л. сол
• 1 супена лъжица. л. захар
• 1.5 часа. L. оцет

1. Измийте краставици. След това ги накиснете във вода в продължение на 4 часа, след което ги подсушете.
2. В стерилизирани буркани постави череша листа, хрян, френско грозде, копър, скилидки чесън, пипер, готик rovy листа и магданоз. Тогава Ulo-живи краставици.
3. Изсипете вряла вода над банките и капачки. След 15 минути, се оттича водата в пота, добавете сол и захар. Довежда се до кипене.
4. Залейте краставици Получи Руско-скрап. Добави оцетена есенция (на базата на половин чаена лъжичка литър) и на завъртането. NE-revernut банки и фолио

Също така, може да се интересуват от тези рецепти заготовки на краставици през зимата: