Как да се маринова рибата за пушене много време, за да се маринова рибата за пушене

Много обичам апетитен и приветлива аромат на пушена риба. Сега тя може да бъде закупена навсякъде, но можете да се подготвите. Тя е много по-полезно и интересно. Въпреки това, продуктът трябва да се маринова правилно на първо място. Как да го направя? Нека се опитаме да разберем.

Как да се подготвите рибата за мариноване?

Всеки прясна риба, подходяща за пушене. Тя трябва да бъде добре се изплаква. Малките риби са оставени цяло, само да препоръча да се отстранят хрилни люспи може да махам или да напуснат. Опитайте се да ви предпочитания и настроение. Продукт среден размер (1-2 кг) обикновено хриле, люспи отстраняват и се нарязва протежение на гръбначния стълб. Главата и опашката могат да се режат или да напуснат. Big риба, чисти и без хриле. След това се разделят на филето и се нарязва на парчета с дебелина 3-4 см, но тя също, ако желаете. И все пак, като опция, в големи и средни съкращения трупно месо може да бъде често (на всеки 3-4 см) от двете страни на гръбначния стълб. Хрилете още по-добре да се премахне.

Как да се маринова рибата за пушене?

Толкова е просто. Тя изисква капацитет, най-добрия курс на дърво, но това не е задължително. В долния слой на конвенционален поръсва сол (3-4 mm), след това се поставя риба (1 слой). Това е необходимо за еднаквото ецване. След това солта отново. След рибата. И така до края на основния продукт. Крайният слой е сол. Сложете капак или по-малък диаметър от горната съдовете за мариноване, и да се сложи игото. Малките риби мътят 12 часа, както и голям не по-малко от 24. Всъщност продуктът се счита за да бъдат подготвени, когато са празни сок. След това изплакнете със сол риба. Възможно е да се кисне в продължение на 15 минути, изцедени и процедурата се повтаря. Друг полуготов продукт се оставя под течаща вода в продължение на час и половина. Ако искате сол, можете да го направите отново. Също така, ако е необходимо, се добавят изсушени билки и подправки. Те трябва да се смесва със солта.

За да се ускори процеса на ецване, рибата може да бъде поставен в разтвор на натриев хлорид (физиологичен разтвор или физиологичен разтвор) в продължение на няколко часа. достатъчно за 1-ви Плитко, по-голям е по-добре да напусне при 2-3. Продуктът трябва да се посочи, така че той е изцяло покрита с течност. Готовност да се определя от външния вид. цвят Fish промяна, тя става по-плътна. Няма да видите следи от кръв.

След края на подготвителната работа да изпратите риба в Smokehouse да завършите процеса на готвене.