глава 5

Глава 5. Сушене и съхранение на билки

Първият етап - събиране - мина. Прибрана в точното време на точното място на най-добрите и здрави растения вече са в дома си. Ние се обръщаме към най-важният етап - запазване на това, което сме събрали.

Разбира се, някои от растенията, които ще са изготвени с цел незабавно да ги пуснат в действие. Но ако искате да ги използвате веднага, те трябва да бъде суха.

Ясно е, че технологията за различни растения, ще бъде много по-различно.

След добро място и в точното време събира фини пълни жизнени растения или тяхното използване в пресни или сушени, т. Е. растения изпаряват от излишната влага, с запазват най-биологично активни и свързани вещества.

Чай трябва да се сушат на сянка при температура не по-висока от 40 ° С при постоянен приток на свеж въздух; и растения, съдържащи съществено значение масло вещество при температура от 30-35 ° С (риган, мащерка, мента, балсам). Директна слънчева светлина се променя цвета на растенията и унищожава те съдържат активни вещества. Най-добре е да изсъхне на растенията върху дървена решетка, която се калибрира с ленена кърпа или марля. Растенията се поставят свободно един до друг и често Ted (ежедневно). В дома, е добре да изсъхне на растенията в малки висящи гроздове.

Заводът ще се счита за правилно изсушени, ако това не променя цвета си и не губи вкус.

Изсушаването корените. Roots основно почистени и изсушени на слънце. Корени и плодове да изсъхнат в пещ или в сушилня при температура от 50-60 ° С

готовност критерии: 1) корените са разбити с гръм и трясък, 2) листа и цветя, се смилат на прах, 3) плодовете не го правят бръчки.

Много лекарствени растения съдържат етерични масла, които се изпаряват при висока температура. Следователно, сушат растения като Air блато, риган, мащерка, препоръчани от излагането им на бавно изсушаване при температура не по-висока от 30-35 градуса.

Съхранение на сушени билки

Сушени билки могат да се съхраняват в продължение на две години, "старите" трева може да се използва за къпане. Корените могат да се съхраняват в продължение на три години. Изсушените растенията трябва да се съхраняват в сухи условия и под формата на несмлян (тъй като те са по-малко загуба на неговите лечебни свойства), в тесни запечатани хартиени торби или съдове от керамика, дърво, стъкло или тъмно картон. Не е желателно да се използва опаковка, изработена от пластмаса. Всички пакети трябва да бъдат подписани с името на растението и датата на събиране.

събиране на готвене

При подготовката на раздробена събирането на растенията, цветята остават непокътнати, листата се смилат до 5 мм, корените се смилат до 3 мм, и плодове и семена разпрашава (като се използва мелница или мелница). Билки (съдържащи етерични масла) трябва да се съхраняват в затворена, кутии от картон или стъклени буркани (просто се избегне запечатване на - тревата трябва да диша, но не се изтощите). Чай, които нямат силна миризма, да се съхраняват в контейнери (тяхното полагане в хартия) и пластмасови контейнери "за насипни продукти." Разбира се, ако използвате пластмаса, тя трябва да бъде качество и без мирис. Корените са най-добре се съхраняват в дървени или картонени кутии. "Извън дишане" лоши изделия Сушени корени могат да станат мухлясали. Само трябва да се смила на корените може да се изсипва в стъклени или пластмасови съдове (много добри годни флакона лекарства с широко гърло - също трябва да намерят роднини, които обичат да бъдат третирани!). За да съхраните тинктури събира всички видове бутилки и флакони. Само не забравяйте, че тинктурата не трябва да се съхранява в пластмасови и покритие, метал. Най-доброто от всички - естествен корк. Медицински каучук също слезе. Тинктури, събрани за бъдещо ползване за дълго време, най-добре е да се запушват естествен корк и излива восък. Същото е и с съхранение на сок. сокове растителни съхранение добавят алкохол (2/10) или водка (1/4). Не забравяйте да посочите до всички банки, кутии и бутилки обозначени с името на растението и годината и месеца на събиране. За да съхранявате всички тези препарати е да се осигури отделен кабинет, особено когато любимите ви хора не споделят страстта си към магията. И, разбира се, държи всичко това далеч от кухня подправки, за да се избегне гадни инциденти, ако някой реши да покаже дома кулинарни таланти.

Нестандартни методи за запазване

Нарежете на растенията, събрани в малки пакети и окачени под навес или на проветриво плевня главите надолу или в легнало положение в специални кутии, които, когато са сушени малки листа или цветя, предварително забулено носна кърпичка, изработени от юта. За зелен заготовка събрана от 10 m2, достатъчно средно 1 m2 сушене.

Подсушете най-качествените билки са получени след изсушаването им в специални пещи, които поддържат постоянна температура. В offseason, често изискват допълнителна окончателно сушене в пещи или електрически сушилни.
Чай, съдържащи етерични масла, сушат при температура не по-висока от 35-40 ° С, за да се избегне нежелано изпаряване на основни вещества. Ако листата започват да шумолят при допир и могат лесно да бъдат отделени от стъблото, което означава, че процесът на сушене е завършена.

Тогава смазан растения. Често това се прави с помощта на сито с големи дупки. Растения опаковани в запечатан контейнер, залепени етикети със съдържанието на описанието, годината на реколтата и евентуалните възможности.
Препоръчително е да се посочат върху етикета предназначението и начина на употреба на растението. Ефикасността на билкови чайове и аромати на билки намалява, въпреки внимателната съхранение. Ето защо, събрани билки трябва да се използват в рамките на една година след прибиране на реколтата, но акциите им отново възобновяват през новия сезон.

замръзване

Много видове билки могат да бъдат замразени. За този подход, заедно с магданоз босилек, копър, целина, естрагон, див лук, маточина и мащерка. Прясно качват билки и зеленчуци се промиват и след това внимателно се суши между два слоя кърпа. Само тогава те се обработват по-нататък.

Замразяване може да се направи по няколко начина.

Смленият зелен замразени в контейнери, предназначени за ледени кубчета или (ретикулум). Замразени кубчета, се съхраняват в кутии за замразени храни.

Растения части се замразяват във формата на алуминий и се екстрахира от него непосредствено преди употреба.

Етапи на замръзване зеленина и билки:

Melkonarublennuyu зелените пуснати в лед вземане на контейнер.
Някои вода се излива отгоре и се поставя във фризер.
Замразени тревни кубчета са поставени в малки контейнери или торби и ги обозначават, се съхраняват във фризера.
че е необходимо да се използват веднага след размразяване, растения, защото те са меки и воднисти в последователност, което води до бърза загуба на пикантни качества.

Избрани треви предварително замразени в двойни найлонови торбички, извадете, бърза земята, пълни в предварително охладени контейнери за замразяване и след това се поставят във фризера.

За този прост и често използван метод за запазване на растенията ситно нарязани и ги запълни със сол, смесени със стъклени буркани или глинени съдове.
По този начин е възможно да се получат билков разнообразни скорост от 200 г сол на 1 кг зелена маса.

Зелените в оцет или масло.

Ако искате да се готви на прясно набрани билки в винен оцет и зехтин, те трябва да бъдат много фино котлет или кайма. Готови трева сгънати в стъклени буркани и се изсипва оцет или масло, така че билките се покриват с дебелина течен слой в пръст. След това, банки, като в саламура са затворени, и детайла се съхранява на хладно място.

може да се използва за приготвяне на билков оцет: босилек, копър, естрагон, чесън, дафинов лист благородни, всички видове мента, анасон, градински чай, див лук, мащерка и лук.

От най-известните и популярни босилек, магданоз, копър или див лук, можете лесно да се подготви пикантна паста. За да направите това, нарязани зеленчуци, смесени със сол и оцет разширява в запечатани буркани с капачки на винт и се пълни с масло, така че да обхваща паста от зелени. Маслото предотвратява образуването на мухъл и листа да продължи в продължение на няколко месеца. На всеки 100 грама зелен има 1 ч.л. сол. Така Консерви паста зелените използва в супи и сосове.

Съхранена в оцет или масло.

рецепти:
За всяка рецепта ще трябва 1 супена лъжица оцет или 2 супени лъжици масло.

Винен оцет босилек за аромат добавя 1-2 скилидки чесън.
Естрагон оцет на: само на 2 стръка.
Зехтинът зелен букет: 1 розмарин, мащерка, градински чай и 2 скилидки чесън.
Слънчогледово олио за лаврови и кориандър листа: 3-4 дафинови листа 2 ч.л. нарязан кориандър.

Общи правила за задържане

Съхранявайте суровини, необходими в пакети; хартиени торби и плат; кутии, щайги обкова в чиста бяла хартия; в банки. В случаите, когато терапевтичният ефект на растението е свързано с етерични масла и други летливи вещества, суровини полезни да се съхранява в стъклен буркан с стъклена запушалка или метални кутии с плътно затварящ се капак. Когато опаковане в торбички, буркани и други съдове вътре сложи етикет с името на вида на суровината и час на събиране. Сушени суровина се съхранява в сухо, хладно и добре проветриво място, без пряка слънчева светлина. Обикновено условията на съхранение цветове, листа и трева не надвишават 1-2 години, плод - 2 години, както и коренища, корени и кора - 2-3 години.

Силна миризма (мента, маточина, билка копър и магданоз и други) растения са най-добре се съхраняват в стъклени буркани с плътно с пластмасови капаци. Не забравяйте да надпишете си празен etiketochku инвестират в пакет или кутия.