10 начина cvarit ориз за суши, кухня, аргументи и факти

Ориз за суши трябва да бъде малко по-трудно от други ястия. По-добре да не предприемат дълги влакна и кръг ориз. Има специална суши ориз, малки и кръгли, тя е много по-кратък от обичайното - продълговати. Нейната отличителна черта: повишена лепливост по време на готвене на. Това е много удобно да се мухъл топки за суши.

Европейци ориз промива три пъти и японците - поне седем, твърдейки, че по измиване, по-вкусни.

Капакът по време на готвене, не могат да бъдат отстранени. Факт е, че когато капакът е отворен (дори леко) от двойки, а това може да повлияе неблагоприятно на вкуса на ориза.

Бързото охлаждане дава ориз блясък. Райс може да се охлажда с помощта на вентилатор или сешоар.

метод №1
Измийте ориза в обилно количество вода, докато не е ясно. Вземете neemalirovannuyu готвене тиган с дебело дъно. Фиг напълни с вода в съотношение 1: 1. Ако първоначално взети чаша ориз, следователно, водата трябва да бъде не повече. Капацитет затваря и се поставя на голям пожар. След кипене, без отваряне на капака, намалява огъня до минимум и се оставя за 12 минути. След изтичане на тиган свалете от огъня и се оставя за 15 минути с капака затворен. След ориз микс, суши, така че горният слой се разбърква с нисш мокър. Тогава пак, се покрива с капак и се оставя за 5 минути. След като премине ориза в друга купа. Напълнете сварен ориз със специален разтвор - avazesu (виж рецепта по-долу.) В съотношение 3: 1 (за се изисква една чаша ориз 1/3 чаша сладък пълнеж). Сварен ориз покрита с влажна кърпа.
За да се подготви avasezu изисква: Уг L ориз оцет, Уг заради литър, Уг кг захар и половин супена лъжица сол. Всички, с изключение на солта се смесват в тенджера и поставете на силен огън. Когато съдържанието на тенджерата циреи, той се отстранява от огъня и добавете ½ супена лъжица сол. След това се охлажда до стайна температура и се излива Фиг.
При добавяне avasezu суши придобиват специфичен аромат и сладко-кисел вкус. При изготвяне avasezu нещо - да спазват пропорциите, в противен случай ще се окаже, ориз или твърде сладки или прекалено кисел.

метод №2
Фигура внимателно се промива със студена вода, промяна на водата, стига да е прозрачен, а след това се изхвърля обратно на сито и се оставя за един час. След това пуснете ориза в дълбока тенджера и се напълни с вода. Количеството на водата трябва да надвишава количеството на ориз до 1/5, т.е. 200 г ориз трябва да падне приблизително 240 мл. вода. Пан трябва да бъдат запълнени, за да не повече от 1/3. За да придават аромат на ориз във водата добавяне на квадратен парче kombu водорасли, чийто размер достига 5 см, преди вряща вода се изважда. След това тенджерата се покрива с капак и се намира на среден огън, с което да заври (около 5 минути), намаляване на огъня, за да ниско и се готви оризова каша с леко кипене, докато, докато оризът ще поеме цялото количество вода, на около 10-13 минути. След отстраняване на коритото от топлината и получаване на стойката, без повдигане на капака, около 10-15 минути.

Приготвя се смес от оцетна. Смесете 1 супена лъжица бяло вино оцет или японски ориз оцет с 7.5 TSP захар 2 чаени лъжички морска сол. Всички по-горе и се разбърква до пълно разтваряне на захар и сол.

След това изместване на ориза в дървени таза мокрите предназначени за земя и вода и се разбърква в смес от оцетна дървена шпатула. Преди приготвяне на суши ориз трябва да се охлади напълно.

метод №3
Суши ориз промива в поток от хладен течаща вода, докато докато стане прозрачна. Фиг готвя за около 2 минути (при 200 гр ориз с 240 мл вода), след изключване на горелката и се оставя под капака да набъбне в продължение на 10 минути. След това махнете капака и се оставя за 10 минути. Смесете 1 чаена лъжичка 1 чаена лъжичка сол 2 супени лъжици захар оризов оцет (за която се продава в големите магазини), отопляем. Фигура примесени в купа, добавете маринатата и разбъркайте добре с пръчици за хранене.

метод №4
Приблизително един час преди готвене на ориза се измиват се, че в контейнер с плоско дъно. За да премахнете остатъците от пилинг Rub мократа зърно по стените и дъното. Предполагам, че ми до тогава, докато водата е напълно ясно. След това я напълнете с вода и оставете да се влеят в продължение на известно време. За добър резултат и ориз измиване се накисва във вода в продължение на поне 30 минути. Фиг Пречистена вода до насита обем до 1/5 повече добавите парче размер kombu 6-7 см, изготвени от избърсване с влажна кърпа. Покрийте с капак и се поставя да заври. При първите признаци на кипене екстракт kombu и саке - от всяка чаша сухо ориз - 1 супена лъжица саке. Намалете огъня и се вари около 10 минути след изключване на огъня и да даде ориз за преливане на най-малко 10 минути. Докато готвене ориз, готвя оцетна подправка. За да направите това, се разбърква до гладка 7-8 супени лъжици ориз оцет и 1 супена лъжица сол, 4-5 супени лъжици захар. За да започнете една купа, която ще се вари подправки, намокрена с вода. Отстранете излишната влага. И овлажнен с подкиселена вода, която се получава чрез смесване 2-3 супени лъжици оцет и една чаша вода. Отстранете излишната влага. Варен ориз се излива в центъра на купата. Около 10 минути, той се охлажда. След това се изсипва върху ориз подправка ориз, образувани хълмове. Разбърква ориз шпатула или широк дървена лъжица понижава до дъното, за равномерно разпределяне на подправка.

№5 метод
Водата е доведен до кипене заспиване фиг. Намаляване на огъня, покриване на тиган с капак и се готви, докато докато оризът поглъща цялата течност. В малка тенджера, смесете лимоновия сок, оцет и добавете захарта и солта - на вкус всичко. Довежда се до кипене, да се намали топлината и се разбърква, докато захарта се разтвори. Получената течност се излива ориз, плътно затваряне на съд с капак и се даде възможност да се варят докато, докато оризът поглъща цялата течност. Фигура резерв охлажда.

№6 метод
Промитият чиста вода фиг разпространява в тиган, напълни с вода и се оставя в продължение на 30 минути, за да набъбват. След това цифрата подпален и да доведе до възпаление. След пожара се намали до минимум и се готви за още 10 минути. Пожар се изключва и се получава ориз след това още 20 минути, през което време получаване оцет за суши: В малка тенджера, пуснати на огъня, смесват всички съставки и се загрява до до сол и захар се разтварят. Сварен ориз разпространение на предварително подготвени лист пергамент, получен да се овлажнява с оцет и се разбърква.

№7 метод
Измийте ориза, както следва: отивам да спя в купа голям капацитет, достатъчно, за да го напълни с вода и се разбърква енергично. Обединяване става мътна вода, тя се отстранява заедно с повечето от сламената постеля на ориза корпуса и праха. След отстраняване на вода ориз леко мелене пръстите и дланите, един след друг бързо преработка на цялото зърно. Ако след тази процедура, водата на дъното все още е мътна, тя добавя чиста вода, разбърква се добре и се изсипва отново, и така до тогава, докато водата тече ясно. Внимателно се излива промива ориз в решето, напълно да се освободим от водата, след това се накисва в хладка вода за 20 минути.
Напълнете ориз вода 1: 1, в близост капак и се оставя гният на тих огън в продължение на 20 минути. преди водата да заври добавете огъня, когато започне да кипи, пожар намали до много слаба. Къкри в кипящ ориз да държи, докато течността се абсорбира в зърна, около 20 минути. Тогава огън отново, за да се даде възможност за 10 секунди, а след това да го изключите напълно. Между капака и кърпата на тиган павета или салфетка. След 20 минути ориз е готов за използване, както и третирането със смес от оцетна или лимонов сок.

№8 метод
Получаване черупки ориз за суши. Промитият чиста вода фиг разпространява в тиган, пълни с хладка вода в съотношение 1: 1 и за готвене преди напълно осолени. Pulping технология изберете някоя от посочените по-горе методи. Докато оризът се приготвя, разбърква се 1 чаена лъжичка сол и 70 г слива и добавете оцет 3 супени лъжици мирин. Отвара от ориз, дай му 15 минути, за да се изправи и да го измести в голям контейнер. Спрей смес от оцетна повърхност. Плосък дървена пръчка смес равномерно разпределяне оцетна Фиг смес. След пълното охлаждане на ориз може да се използва за суши.

метод №9
Получаване на смлян ориз за суши. Фиг Напълнете студена вода и се добавя заради (приблизително съотношение от 700 г ориз в 700 мл вода и 2 супени лъжици заради). След това оризът се промива, го напълни отново с вода. Разбърква се една плоча от кафяви водорасли kombu, '70 ябълков оцет и 1 супена лъжица. л. мед. Solim на смес 1 супена лъжица. л. и добавяне на напоена ориз, настоява 01:00. Пригответе малко, премахване на водораслите и оризът се готви както обикновено. След като оризът се свари, дай да го варят в продължение на 15 минути. Смесете ябълков оцет с мед и сол. Shift ориза в купа и се изсипва оцет смес. Плосък дървена бъркалка прът Фиг равномерно разпределяне оцетна смес.

№10 метод
Опростен метод за получаване на ориз за суши. 1 кг ориз 2 супени лъжици захар и 1 чаена лъжичка сол. Боил Фиг начин, описан по-горе и да се да престои 15 минути. Разбърква сол, захар и оцет до пълно разтваряне. Shift ориза в голям капацитет и се разпръсква върху повърхността на оцетна смес. Разбъркайте с дървена фигура пръчка.

С цел да се даде на крайния ястие контрастен празничен вид, ориз може да бъде оцветена. При изготвянето на използването на смес от оцетна червено слива оцет вместо ябълка, фиг превърне розово. И да даде ярко жълт цвят във вряща вода, преди да добавите ориз 1 ч.л. куркума. Ако варен ориз за суши добавете 2 супени лъжици смлян морски водорасли, тя ще се превърне бледо зелено.