Тайните осоляване как да се готви вкусни и хрупкави краставици, храненето и хранителния режим, храна и аргументи

Ецване краставици - няма нищо по-лесно, мисля, че на някой, който никога не се е опитал да го направи. В действителност, тази популярна закуска изисква талант и усет. Но ако знаете някои правила и трикове, за да изберат добри краставици и да намерят кристално чиста вода, в крайна сметка в банката ще бъде най-добрият в света краставици.

изберете краставици

Качествени краставици - в основата на успеха. Най-доброто от всички, които сте отглеждат сами. Но също така е купил на пазара - трябва да се оправи, ако изберат правото.

• Краставиците трябва да бъдат малки, като в този случай те ще се впишат добре в съда. Малки, млади краставици са най-добрият, сладък вкус. Вътре тях обикновено няма кухини - така че тези краставици са отчетливи.
• Кожицата трябва да е гладка, с пъпки и черни бодли. Гладка кожа, бели тръни - една салата от краставици.
• Само с едно натискане на краставица трябва да бъде твърда, не е твърде тъмно, светло част не трябва да бъде жълтеникав.
• Правилни краставици за осоляване не трябва да са горчиви (!), Така че е най-добре да ги изпробвате за покупката. Опитайте най-тъмната част на краставицата, можете просто да дъвче кожата.
• Кожицата трябва да се покрие. След това се окаже, хрупкави краставици.

Ако има добра вода, и вкуса на кисели краставички ще бъде отличен. Тествано на личен опит. Осоляване на една и съща рецепта в изворна вода и градът дава съвсем различни резултати. И "града" получава много по-зле.

Ако изворна вода не е на разположение, най-добре е да туршия краставици в добро бутилирана вода. Или вода от чешмата филтър и се вари, тя все още може да се настоява за сребро или мед - те са пречистени и подобряване на вкуса на водата.

Накиснете?

Да. Задължително. Най-малко 2-3 часа. По-добре половин ден. Тогава краставици стават по-еластични и твърди. Често се казва, че краставици, взети от градината, накисване не е необходимо, но не е така.

Всяко семейство - неговата рецепта. Някой използва бахар, и някой просто една черна, някой добави синапено семе, някой - карамфил пъпки ... Classic комплект, както следва: касис листа, листа от хрян, копър чадъри, пипер. Добавено към дъб, череша листа, френско грозде, чесън, горчица, хрян корен филийки, целина и копър, мента, естрагон, девисил, босилек (малко), кимион, кориандър, и така нататък ...

Листата трябва да се режат доста големи, поставени в буркани и отгоре с краставица, покрити с капак, така че да има достъп на въздух. И ги остави да се накисва пикантен дух за около два часа.

Стъклени буркани, преди пускането на краставици трябва да се накисват в разтвор на сода, след това измийте обилно с топла сапунена вода. Как трябва да се изплаква и се изсипва върху вряща вода. Суха.

За да се стерилизира банките могат да бъдат калцинирана в пещ при температура 110 градуса. Или варено със своите капачки 10-15 минути. Покрийте стерилизира само във вряща вода.

краставици Bookmark

Голяма краставица поставен на дъното, ако те са много големи, а след това вертикално. Най - малките краставици. Всички краставици са определени възможно най-близо един до друг. Подправки са поставени на дъното, те могат да бъдат поставени между слоеве на краставици. След потопа мариновани краставички, които да обхванат касис листа и хрян.

Най-добре е да се сол камък. Тя дава най-интензивен и изпълнен с вкус. От друга сол зимата преформа може да експлодира. Затова Extreme йодирана или не се препоръчва да се вземат. Друга опасност от плитки солени краставици могат да станат меки.

В 1 литър вода обикновено се поставя 50-60 г сол. Това е около 2-2,5 супени лъжици сол. Саламура може да бъде студена и топла. Ако използвате оцет - това определено горещо, но после се оказва, вече кисели краставички.

гореща мода

Salt разтваря във вряща вода, добавете малко нарязан копър туршия и хрян стъбла могат да бъдат няколко дъбови листа и се вари няколко минути и се изсипва саламура краставици. Nezakatannymi се оставя за една седмица. След това изсипете саламурата и ролка.

готин начин да

Такива краставици трябва да се съхраняват в изба или в хладилник, ако в топла апартамент - vzduyutsya и да експлодират. Методът е прост: сложи краставици с подправки в банки. Сол се разбърква в студена вода до насита саламура краставица. Близо полиетилен буркани капаци нагрява в гореща вода (така че при охлаждане те са много плътно на буркана наситен). Краставиците prosolyatsya около месец.

Трикове на търговията

• Банките не експлодират, можете да добавите щипка синапено семе с физиологичен разтвор.
• Чифт на тънки парчета от хрян, установени под капака предпазва краставиците от матрицата.
• 1 супена лъжица алкохол или водка също така ще предотврати експлозията.
• Парче от дъбова кора да направи хрупкави краставици.
• Ако искате да туршия краставици бързо, е възможно да се намалят опашките, или да ги нарежете с вилица.

Ако има проблеми с панкреаса, хрупкава zakus по-добре да не се докосват, особено в присъствието на оцет в саламура. Неестествена естествен (вторичен) в киселина туршии, сосове, и т.н. това е пътят към хирургия като резултат. Природен киселина лимони, ябълки, грозде. е бръмчене. Но от това, което не е наред с кисели краставички трудно да се каже. Алкохолът се превръща в оцет е подобен на своя убийствен потенциал. Бъди разумен!

Acnekm написал (а): Ако има проблеми с панкреаса, хрупкава zakus по-добре да не се докосват, особено в присъствието на оцет в саламура. Неестествена естествен (вторичен) в киселина туршии, сосове, и т.н. това е пътят към хирургия като резултат. --- Какво искаш да плашат хората? Нормални кисели краставици - продукт на млечна киселина, а не ферментация оцетна киселина. Ако perestoyat краставици, тогава няма да се появи оцет, но в много малки количества. Ако много, какво е тази рецепта? Такава краставици хвърлей е необходимо. И когато много неща, не може да бъде панкреатични проблеми и никой разговори имат кисели краставички кг. И какво по дяволите е "неестествено естествена" киселина? Много се съмнявам, че това е медицински термин. Голям могъщия български език!

Гореща мода, както е представено в статията е нищо друго освен проблеми няма да донесат - краставици да експлодират. Гореща мода изглежда: Краставиците се накисва за 2 часа (закупени непременно техните желани, ако не и прясно) 3-litrovku скилидка чесън, 5-7 листа от череши, касис листа, 5-7 л (могат да бъдат издънки) съцветие копър 3-5, хрян корен (млади и тънки) 5 см, грах пипер парчета 10, Lavrushka сол 1,5 супени лъжици на литър вода, ако има естрагон. Краставици около 1 и 5 кг. Ако времето е кратко: всички поставени в 3 litrovku и се вари в 2 литра вода на три хижи готварска сол + черен пипер + Lavrushka. Оставете в продължение на 3 дни или когато се появи пяна. Обединяване на саламура в тенджерата и се вари, попълнете отново, постоянен в продължение на 10-15 минути, излива се в саламура тиган и се вари, попълнете. Ако държите в хладилника, след това се въртят, ако стаята е на стойност (на балкона), ще трябва да се вари 3 пъти. Ако имате време и не са прекалено мързеливи, за да се притеснява, че е по-добре да се сол в тигана, налейте саламурата с резерв. натиснете надолу плочата, така че да не се появи. След 3 дни, краставиците и листата на брега, и се вари на почивка и обрати, разбира се, в идеалния случай да направя 800-1000gr банки. Един такъв трик - чесън потиска хрян, чесън и хрян заглушаване - решите, можете да получите повече, и че продуктът положи повече. Естрагон дава zingy вкус, а не само да го получи. Оцет - на вкус и цвят, както се казва. Той, разбира се, убива микроби, но той е токсичен за човешкото тяло. В ден 3 означава накисване в краставици млечна киселина, която е консервант вместо оцет и пастьоризация убива патогенни бактерии.

твърде много сол дори в 3 литра това и краставица солев разтвор ще бъде прекален класически номер 40 грама на литър от крайния продукт 3 (IT + краставица саламура)

Актуални въпроси на "Кухня"

популярен

Дали компанията може да се намесва в процеса на отглеждане на дете в семейството?

Докажете, че не сте робот.