Рецепта за готвене на ориз рула и суши, тайни съставки и избор
Вкусно, здравословно, полезно, изящно красива японска кухня е дал на света ролките и суши. Много хора все още бъркат тези ястия, както и за добра причина.
Те всъщност са много сходни. Той се различава само начин за снабдяване и броя на използваните съставки.
Rolls са сгънати по специален начин ориз риба парчета увити лист екструдиран водорасли нори. В действителност това е просто един вид суши - ястия с ориз и морски дарове с дресинг.
Във всеки случай на базата на рула и суши е ориз. Неговият вкус и консистенция се различава от продукта, който се използва в руски или, например, кухня Узбекистан. Фигура комбинира с всяка от морски: риба, морски водорасли, скариди, хайвер. Рулата често поставят краставици, сусам, плодове.
Експериментите могат да се извършват от двамата. Но основният компонент на рула и суши - това е все още да разбера. За да получите истинско удоволствие от храната, е важно да се знае как да се готви ориз за ролките и суши. Въз основа на това, може да допълни традиционните рецепти за вашия вкус, експериментирайте с пълнеж, всеки път ще има нов вкус.
Как да се готви ориз за ролките и суши - общите насоки за подготовка
Пригответе японска храна у дома си в продължение на силите на всеки собственик. Днес, кухня островната държава е толкова популярна, че е налице във всеки багажник супермаркет с всички необходими продукти: японски ориз, нори натиснат водорасли, ориз оцет и соя, маринован джинджифил.
Преди да се готви ориз за суши, е необходимо да се определи степента на зърното. Грешен варен ориз за суши ролки или се разпада веднага след като парчето е в купа със соев сос. Това се случва поради две причини:
1. съда е направена от грешен ориз;
Фигура 2. той заварени погрешно.
Що се отнася до "правото" на ориз, че не е необходимо да закупите продукт с етикет "японски" или "суши". В действителност, тя е обикновен ориз, кръгла, и плаща за "бърз" не си заслужава.
Разбира се, можете да си купите истински японски ориз. Но нашият Краснодар съвсем наред за чужбина игрища. И всичко това, защото има необходимите качества: тя е добре сварени мека и има висока адхезия. Важно е да се варени зърна ориз са били добре залепени заедно.
Историята за ронлива ориз - не е за суши. Затова използвайте дълги зърна, включително леко сварен ориз, не може. Не е подходящ и полезен кафяво, кафяво, черно (див) продукт. За рула и суши са необходими изключително бели лепкави храни. В противен случай, въпросът за това как да се готви ориз за ролките, става безсмислена.
Те трябва да бъдат правилно приготвяне: измийте в няколко води (най-малко седем пъти). Водата трябва да е много студена и чиста. Обединен с напълно готов за готвене на ориз зърно, тя трябва да бъде абсолютно прозрачна.
Принципи на изготвяне на ориз са както следва:
• правилно да ври до пълна готовност,;
• отделно подготви пълнене (непременно трябва ориз оцет, сол и захар);
• Свържете горещ ориз и оцетна запълване.
По принцип, може просто да се готви на оризовите зърна като сте използвали, за да го направя, и след това го напълнете с дресинг и разбъркайте добре. Или попълнете multivarku на зърно и доверие на процеса за нея. Но за да получите максимален ефект на ресторанта трябва да се научите как да се готви ориз за ролките и суши. Има няколко начина, и капитанът им доста трудно.
Как да се готви ориз за рулата в традиционния начин
Идеална фигура - мека, нежна, но не преварен зърно. Те са лесно да се вземе желаната форма, така че рулата и Суши се получават вкусни, перфектно запази формата си и не се различава много от ресторанта. Как да се готви суши ориз по традиционния начин?
• Кръгла стъкло (или специален японски) ориз зърно;
• една и половина чаши вода;
• polstolovoy супени лъжици захар;
• polchaynoy на сол;
• 50 мл от този ориз оцет.
Приготвени зърна бял ориз публикувани в дебелостенна гърне.
А измерена част от водата се изсипва ориз. Делът на 12:59 и половина - идеален баланс на зърно и вода. Вода, а не сол, не не се добавят подправки.
Включи силен огън и изчакайте кипене на водата. Капакът трябва да се отваря.
Веднага след като първите признаци на кипене, намалете силата на пламъка до ниско и капак пот плътно, колкото е възможно.
Как да се готви ориз за суши? Не повече от десет до петнадесет минути. Важно е, че влагата изпари напълно, но perederzhivat ориз на пожар невъзможно. Преварен оризови зърна развалят отлично хранене.
Докато ориз се приготвя, подготви пълнене. За да направите това в тенджера или малък пот, за да излее оцет (оризов оцет нужда от него, а не някой друг).
Излива се в него захар и сол.
Сложете чиниите на малък огън и да чака пълното разтваряне на зърната. Важно е да се разбърква със соса за захар бързо разцъфтя и не изгаря.
Когато зърната на захар и сол ще изчезнат пълнене е готова.
Извадете варен ориз от котлона и оставете капака продължение на десет минути.
Трансфер на оризовите зърна в голям широк купа, изсипва гореща оцетна превръзката.
Внимателно се смесва ориза с оцетна напълнена с дървена лопатка.
Когато оризът е охладена до топло състояние, за да започне образуването на рула или суши.
Как да се готви ориз за суши "горещи" начин
Нежен, лепкав ориз може да бъде приготвена по различен начин. В този случай, Фиг излива във вряща вода, и количеството му се увеличава. Как да готвя ориз валци за горещ начин?
• чаша бяло кръг ориз;
• Две чаши чиста вода;
• Две супени лъжици оцет;
• чаена лъжичка захар;
• чаена лъжичка сол.
Оставя се да кипи вода в подходящ обем пан (брой на ориз ще се увеличи около три пъти).
Фигура изплакване вода до избистряне.
Изсипете зърнени храни в ври вода, огън отслабна до минимум.
Плътно покриване пот, ориз готвене за 15-20 минути, докато напълно се абсорбира вода в зърното.
Приготвя превръзка, както е описано в първата рецепта.
Сварен ориз от топлината, поръсва с пълнене и смес с помощта на дървена пръчка или дървена лъжица.
Как да се готви ориз за суши с нори водорасли
За да се даде специален вкус на ориз, можете да използвате лист нори. Това ще отнеме малко парче пресована лист. Преди да се готви ориз за суши, просто трябва да се сложи във водата е важно да го извадите от съда, след като вряща вода. Пропорциите за голям брой ролки.
• четири грама ориз;
• половин литър вода;
• една малка част от пресовани водорасли нори;
• 50 мл ориз оцет;
• 30 г захар;
Излива Фиг студена вода.
Хвърлят вода парче нори на, затворен съд с капак.
Активиране на максималния огъня и изчакайте, докато заври водата.
Премахване на водораслите, огънят престана до минимум.
Пригответе ориза точно дванайсет минути.
Изключете котлона и оставете ориза, покрити за още петнадесет минути.
Подгответе оцетна запълване.
това Свързване на ориза и се разбърква.
Как да се готви ориз за суши: съвети и тайни
Максималното време на готвене на ориз след варене вода - и двадесет минути. Ако е възможно, капак не е подвижна. За първи път без проверка на зърно, за да изври водата, разбира се, не мога да направя. Фиг може да вари и след 15 и 20 минути. Много зависи от сорта на плочите характеристики и ориза. Но с течение на времето идва опит, което ще осигури на зърно на пълноценна почивка под капака.
В никакъв случай не докосвайте лъжицата ориз, разбърква се и се безпокоя него. Не забравяйте, една от заповедите е пълно спокойствие!
Варен ориз трябва да бъде приготвена веднага. Оставете го за още един ден, не може да се съхранява в хладилник. Само часове след варен боб ще загубят влага бързо. Ориз става твърд и напълно неподходящи за получаване на рула и суши.
Сос и ориз да се смесват горещо. Попълване не трябва да ври: необходимо е да се даде на няколко минути да се охлади. Брой на пълнене не трябва да бъде твърде голям. Предизвикателството - да се даде на ориза лек аромат и остър вкус неприятен.
Можете да си купите в магазина готов за пълнене суши ориз. Той заменя страница запълване на оризов оцет и захар със сол.
Кук ролки и суши трябва да се охлажда от напълно сварения ориз. Японците имат специален фен на вентилатора и се охладят сварените зърна ориз. Ако искате да се чувствате в атмосферата на стара Япония, можете да работите като ветрило. Все пак, това не е необходимо.