Как да туршия къща сьомга
Сьомга, атлантическа сьомга, сьомга или езеро - е риба от семейство сьомга, която е на месото се дължи на вкуса му е от голямо значение за подготовката на кулинарни многобройните рибни деликатеси. Също така в месото на рибата в голямо количество мелатонин присъства химичен елемент, който спомага за процеса на подмладяване на клетките в човешкото тяло и улеснява стабилна и здравословен сън. Също така тази риба съдържа вещества, които помагат за намаляване на риска от сърдечно-съдови заболявания заболяване, и насърчаване на загуба на тегло.
Как да изберем осоляване сьомга?
Как да размрази сьомгата?
Много важен фактор за качеството на замразената сьомга подсолена възвръща своята размразяване. Пресни замразени риби трябва да бъдат размразени в отделение простите на хладилника, докато той е мек на пипане. Обикновено размразяване трае около два дни, но това зависи от големината на рибата и температурата на хладилника. Не размразявайте замразена риба във водата, особено ако водата е топла. Риба размразени по този начин, не е подходящ за изсушаване, и осоляване. идеална температура размразяване замразени риби + 5 ° С
Как да се намали сьомгата?
Повечето рибни филета, нарязани на парчета от един до половин килограм. Направи го по този начин. Рибите се промива добре със студена вода и след това се избърсва с чиста кърпа или кърпа. Започнете да извая рибата с отрязана глава с хриле. След това, ние да отнеме дълго нож и внимателно намаляване на рибата наполовина. Изходът е две филета. Един с гръбначния стълб, а другият без. От първия нож внимателно извадете гръбначния стълб. От получената филе премахване ръбове.
Тази процедура ще бъде много по-просто, ако и отнема много по-малко време с помощта на медицински пинсета или специален инструмент за отстраняване на рибни перки. След отстраняване на ребра, филето готов за осоляване. Месо остатъци могат да бъдат замразени и впоследствие използвани за получаването на риба супа или бульон.
осолена сьомга
Сега кажете как да туршия сьомга дома. Обикновено за осоляване сьомга използва един от трите метода осоляване.
- "Wet посланик" - осолена риба в саламура;
- "Сух посланик" - риба изливат или разтривайте със сол;
- "Комбинирана посланик" - първата риба prosalivayut суха, а след нея за известно време се държи в солен разтвор.
Най-популярната и най-лесният начин е домашно "сух посланик" сьомга. Осоляване сьомга "мокро осолени" обикновено се използва в предприятия, които се занимават професионално с осолена риба. "Комбинирана посланик" се употребява много рядко.
Рецепти за сьомга
Скандинавска рецепта. (Един от най-лесните рецепти за ецване)
Размразената или прясна сьомга, да се намали на fileyki. Кожа с парчета месо, не можете да се стреля. Внимателно се излива парчета филе от морска сол и захар в съотношение 50/50. Не пощади сместа и покритие, тъй като рибата не се prosolitsya правилно.
Обикновено отнеме от три до четири супени лъжици на килограм fileyki. След филе сгънати в емайла тиган или друг подходящ контейнер за осоляване и оставят за 24 часа в хладилна камера при температура от + 5 + 10 градуса.
След 24 часа рибата се изтеглят, почистват се от сол и безопасно ял. Fileyku нарязани на парчета или резени и се сервира на масата с чаша лимонов. Приятен апетит.
Осоляване сьомга със захар и подправки
Рецептата с очакването на един килограм филе:
- 1-2 супени лъжици захар;
- 4-5 супени лъжици сол;
- 1 супена лъжица лимонов сок;
- 1 - чай лодка черен пипер (на земята);
- 1 магданоз клон;
- 1 копър клон;
- 3-4 дафинови листа.
Захарта се смесва със сол и пипер, след това се втрива със смес от филета. Саксията за емайл полага слой от месо и да промени своя лавров и билки. След месото се поръсва с остатъци сол и следващия слой се полага филета. Чрез този метод, ние се измести всички останали месото и го залейте с лимонов сок. Пан се оставя в хладилник за два до три дни. През това време, два пъти на ден се измести месото на върха до дъното. След три дни, ние получаваме Ние вземете филе и нож или четка подправки и сол. Рибата е готова. Преди да сервирате, изсипете го щедро с лимонов сок.
Солена сьомга с лимон
За осоляване сьомга за тази рецепта обикновено използват цялата fileyku. Pickling произвеждат сол и захар в точно наполовина. Помислете рецепта осоляване на килограм fileyki. Главно получаване на смес сол покритие. Към 1 кг смес 4 супени лъжици сол и захар 4, като смес се изсипва дъното на съда, която сол ще риболов. Следваща сложи fileyku кожата сьомга и щедро поръсени надолу сока на един лимон. Резервен маринова месото да кисне в продължение на няколко часа, и след това пуснати на контейнера с рибата в хладилника за два дни. Фенове на осолена риба могат да консумират такъв продукт вече не е на следващия ден. Преди да вземе сьомга да яде я отстранява от съда с луга и внимателно го избършете с чиста кърпа. Лимон има способността да направи месото е по-мек, сочни и по-нежно. Ако се готви рибата в тази рецепта, то се показва на масата не е лимон.
заключение
Мисля, че след като прочетете тази статия, вие лесно ще се разбере като осолена сьомга като у дома си и ще можете да себе си и семейството забавляват с вкусни ястия, приготвени с подсолена сьомга. Основната практика на осоляване на правилата, посочени в този член, и резултатът ще се надвишава.